石灰蛋怎么吃
张大春 2023年12月9日 08:34:10 大厨分享 12
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石灰蒸蛋
1、先把在超市买的石灰蒸蛋粉拿出一小包,用大约250ml的温水泡开,待用。准备两个鸡蛋,两个鸡蛋是可以2~3人食用的。将鸡蛋搅匀,然后加少许盐,继续搅匀。
2、正常情况下的石灰蒸蛋应该颜色发灰,如果澄清石灰水的浓度较高,蒸出来的蛋羹也有可能会变成灰绿色,这个是正常的。
3、蒸蛋时加入石灰水的主要目的是中和蛋白质产生的酸性物质,以防止蒸蛋过程中蛋白质凝固过快,使蛋羹口感更加细腻。石灰水可以与蛋白质中的酸性物质发生中和反应,降低蛋白质的凝固速度,使蛋羹更易于蒸熟。
4、石灰蒸蛋全称应该是石灰水蒸蛋。小时候貌似家家户户都有生石灰。生石灰来自山上的石灰窑,一块一块的,大人把它放在坛子里,以免回潮。也有的是从附近工地上捡回来的。
看似腐烂的石灰做的皮蛋能吃吗?
1、因此这种皮蛋成年人适当食用还行,对于儿童还是少吃为好。在制作皮蛋的时候还会大量使用纯碱、石灰、盐、黄丹粉,这些物质按照一定比例混,再加上泥和糠裹在鸭蛋外面,这样两个星期后美味可口的松花蛋就制成了。
2、如果是霉点很深的颜色,那得注意了不要食用。
3、种皮蛋别买,八成是“坏蛋” 没有颤动感的皮蛋 生蛋在生石灰等原料的作用下,蛋白质发生变性,逐渐凝固,变得很有弹性。如果用手晃一晃皮蛋,能明显感觉到里面有颤动感,说明皮蛋腌制好了。
蒸石灰蛋怎样蒸
1、步骤四:蒸蛋液 将蛋液倒入碗中,加入石灰水和水的混合液,再加入适量的葱花和姜末,搅拌均匀。将碗放入蒸锅中,用中火蒸10分钟即可。步骤五:装盘 将蒸好的蛋液取出,撒上适量的葱花和姜末,即可装盘上桌。
2、先把在超市买的石灰蒸蛋粉拿出一小包,用大约250ml的温水泡开,待用。
3、用时取小块生石灰加清水充分搅拌均匀,然后沉淀至清澈,取上层水即可。 现在不用这么麻烦,湖南很多超市里都有蒸蛋专用的石灰蒸蛋粉,加水搅匀化开后,静置至清即可取用石灰水蒸蛋了。
4、石灰蛋(这种做法要求有一堆生石灰)材料:生石灰,要求成堆,鸡蛋数个。做法:将鸡蛋埋进生石灰堆,然后向生石灰倒水,生石灰遇水起化学反应,产生的热量将鸡蛋烧熟。
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