卤牛腩怎么做好吃窍门-卤牛腩怎么做好吃
张大春 2024年11月1日 06:59:14 大厨分享 27
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卤牛腩怎么做好吃又烂
1、用菠萝汁腌渍 菠萝削皮切片,添加搅拌器里,放水炸出汁,水和菠萝蜜的比率是1:1,将榨好菠萝汁过虑,除掉残渣。
2、大火烧开后加盖,调中火烧一个半小时。卤牛腩的方法:准备材料:牛腩750g、干辣椒两个、八角一个、姜三片、香叶两片、料酒小半碗、生抽两匙、盐一匙、十三香两匙、白糖一匙、鸡精一匙、陈醋一碟。
3、牛腩清洗干净切成小块,姜切片,葱打结,香料集合在碗里备用;锅中放冷水加入牛腩一起烧开去血水沥干备用。另取炖锅或砂锅,烧热放少许油,放入姜片蒜块炒出香味,加入出过水的牛腩一起翻炒至微焦黄,加入所有香料。
4、用电饭煲炖牛腩才好吃又烂不柴。牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块,即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉,是一种统称。若依部位来分,牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。
红烧牛腩的做法
1、牛腩洗净切大块,下3/2汤匙油拌匀,加入八角及适量清水(约5碗),中火煮约1小时,至汁液余约2/3杯(留用)。番茄去蒂切角块,青椒去籽切大块。
2、做法步骤:第1步、牛腩加入老抽盐腌制十五分钟。第2步、锅中烧水,水开。第3步、下入牛腩焯水。第4步、水开,煮五分钟左右。第5步、起锅放油。加入姜蒜葱段,冰糖爆炒。第6步、下入牛腩加入老抽翻炒。
3、红烧牛腩最正宗的做法如下:工具/原料:牛腩1000克、大蒜10克、盐10克、香菜3克、姜10克、八角4克、香叶1克、干辣椒2克、料酒10毫升、生抽10毫升、老抽4毫升、冰糖20克。
4、牛腩切块,下锅焯一下水,再捞起来。八角、桂皮、山楂用清水浸30分钟,土豆、胡萝卜切成滚刀块,生姜和蒜头切片待用。热锅后倒入比平时炒菜稍多一些的油,把土豆、胡萝卜块放入稍煎至表面焦黄即可。
5、红烧牛腩的家常做法如下:工具/材料:牛腩、大蒜、生姜、小葱、香料(八角、香叶、桂皮、干辣椒、小茴香)、料酒、冰糖、生抽、蚝油、鸡精、花雕酒、盐、食用油。
6、红烧牛腩的做法是将牛腩切块,放入锅中热水焯水,捞出备用。热锅凉油,下入葱姜煸炒出香味,加入豆瓣酱煸炒出红油,加入适量料酒,炒香。加入焯好水的牛腩块,翻炒均匀,加入适量的冰糖,炒至牛腩变色。
五香卤牛腩窍门
1、/3牛腩肉洗净切小块(不要太小,差不多两节手指见方,加热后牛肉会缩小),冷水起锅倒入牛腩块,水没过肉,大火煮开一会,会有很多脏东西出来,关火,用冷水将牛肉反复冲干净。
2、新鲜牛腩切块。牛腩焯水。将牛腩沥干。锅中放油。倒入牛腩,姜片,柱候酱,黄豆酱,蚝油炒香。加入香料,糖,盐换成沙煲倒入水焖。30分钟后汁液浓稠关火。广式五香牛腩就煮好了。
3、五香卤牛腩的决窍在于步骤,大多数人都会把食材全部倒入一锅里直接卤。其实这种做法是错误,生姜和大葱是需要事先炒香再卤制的,这样牛腩才会更入味,特别香浓好吃,连卤制的汤汁中也带着香料的味道。
4、漂去血水,用盐码味腌渍; 姜洗净拍松; 葱洗净挽结; 红卤水中加入糖色、五香粉、姜、大葱、牛肉烧沸,然后改用小火卤至牛肉熟软,捞出晾凉,切成薄片,整齐装盘; 牛肉上浇香油和少许卤水即可。
5、用2大匙油爆香葱、姜、蒜,焦黄时加入半瓶酱油(约2碗)、2大匙料酒、2大匙冰糖、1大匙盐、15杯水和1袋五香包,先烧开,再改小火煮20分钟,待香味溢出即成。汤用越久越好,只要保存得当,可反复使用。
牛腩怎么卤才好吃
1、选用适合卤的牛肉部位,如牛腩、牛腱等,这些部位的肉质较为韧性,适合卤煮。先将牛肉切块,然后用开水焯水,去除血水和杂质,焯水的时间不要太长,以免影响口感。
2、大火烧开后加盖,调中火烧一个半小时。卤牛腩的方法:准备材料:牛腩750g、干辣椒两个、八角一个、姜三片、香叶两片、料酒小半碗、生抽两匙、盐一匙、十三香两匙、白糖一匙、鸡精一匙、陈醋一碟。
3、牛腩怎么卤才好吃 五香卤牛腩 准备冰糖,花椒,豆蔻,桂皮,香叶,八角,葱蒜,生姜,牛腩。
4、其实这种做法是错误,生姜和大葱是需要事先炒香再卤制的,这样牛腩才会更入味,特别香浓好吃,连卤制的汤汁中也带着香料的味道。下面,中国吃网菜谱大全为你推荐五香卤牛腩的做法。
5、整块牛肉去杂洗净,切成锅能放下的大块。烧开一锅水,将牛肉放入,再烧开片刻后捞出待用。
6、卤牛肉比较嫩的做法如下:用料:牛肉1kg、葱姜蒜适量、冰糖两小块、八角桂皮适量、生抽1勺、蚝油1勺、老抽1勺、豆瓣酱1勺、甜面酱1勺。步骤:牛腱子冷水下锅,加上一勺料酒和几片姜片。煮出浮沫后清洗干净。
家常卤牛肉的做法
待肉连汤凉后,放入冰箱内凉透,捞出切片即可。
把牛腱子处理干净后切成小块,放入清水中浸泡2小时,中途换3次水,直到血水完全析出,肉质有些发白,这样可以泡出牛肉中的血水和杂质,从而达到去腥的效果,吃起来的牛肉味道更醇正,而且卤后还不易缩水。
卤牛肉所用的原料:牛腱肉5斤、干辣椒、罗汉果、桂皮、白芷、八角、花椒、小茴香、香叶、大葱姜。用把大一点的牛腱肉切开,牛肉分割好只后再用刀尖来回扎一下,这样做是让牛肉更容易入味。
准备好牛腱肉(牛肉卤出来会缩水,一斤肉大概可以切出一小盘)。切好姜片,葱段,准备好卤料:花椒粒、大料、桂皮、香叶、茴香、干辣椒、陈皮。
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