新鲜魔芋怎么加工
张大春 2023年11月12日 22:28:27 大厨分享 12
大家好!小编今天给大家解答一下有关新鲜魔芋怎么加工,以及分享几个新鲜魔芋怎么加工成魔芋粉对应的知识点,希望对各位有所帮助,不要忘了收藏本站喔。
怎么把新鲜魔芋做成魔芋豆腐
【准备原料】新鲜采摘的魔芋一只;\x0d\x0a 【鲜芋去皮】这一步要弄的干净点,做出的魔芋才不会有杂质。去皮的时候最好带上手套等保护措施,因为魔芋的粘液弄到手上可能过敏,奇痒无比。
磨取浆液:先将魔芋块茎洗净,刮净表皮,用刀切成小块,然后置磨浆机中反复磨二次,边磨边加水,加水量约为块茎重的2倍。
准备好新鲜的魔芋洗干净待用。然后将新鲜的魔芋去皮,如图所示。用调羹剐蹭魔芋磨浆,如下图。然后把魔芋浆倒入锅中煮沸,如图所示。然后用小碗勾兑小苏打混合液,如图所示。
用少许温水把碱化散放桶里兑匀,来回冲散。放多半水在大盆里开始磨魔芋,水别倒完了,留点水在桶里好洗魔芋的板子。
将魔芋片和大米(或玉米)浸泡在水中,浸泡时换水以去除残留的毒物,溶胀后用石磨磨成浆,放入锅中煮熟,即得魔芋豆腐。芋头浆在锅里加热时,要用木棍不断搅拌。当它完全煮熟后,应将其铲起,放入簸箕中晾干。
所有的食材准备好。青红椒切末、大蒜切末,放入油锅炒香。加入水,酱油,白糖,煮开后淋入香油,放凉即可。魔芋洗干净,切成小正方形块。放入开水锅中煮熟。捞出沥干水。
鲜魔芋的做法大全
将韭菜掐去黄梢、老叶,洗净,沥去水分,切成3厘米长的段;将精盐、米醋。味精。酱油、水淀粉同放一碗中,调匀成味汁;将魔芋豆腐切成条块,放入沸水中煮4分钟,捞出沥水,再改刀切成粗丝;豆瓣剁碎。
做法:将魔芋清洗干净后切成片,入沸水锅中焯烫去碱味。捞起放清水中洗净。葱姜蒜分别洗净,均切切末。锅置火上放植物油烧热,爆香葱、姜、蒜末,加豆瓣酱炒匀。
做法 开火烧水,将魔芋豆腐放入锅中稍微烫一下,捞起来备用。锅内倒入花生油,放入豆瓣辣酱、姜葱蒜炒香。炒香后加入魔芋,放点料酒、糖、盐翻炒。翻炒片刻后加水焖一下,然后放入青蒜苗炒一下即可出锅。
其实我们再介绍一种爆炒魔芋的做法,首先将魔芋清洗干净之后将他切片,然后再准备一些红辣椒切片,准备一些姜丝和香蒜。锅中放入一些清水,将魔芋煮开之后捞出来沥干水分,然后锅中再倒入适量的食用油,将葱姜蒜爆香。
做法如下:准备材料:新鲜魔芋300克、青红椒各5克、蒜末30克、酱油3勺、白糖、香油1大勺、水2大勺 所有的食材准备好。青红椒切末、大蒜切末,放入油锅炒香。
新鲜魔芋怎么做
做法:首先将五花肉切块、葱切段、姜切片、魔芋切块。锅中放入清水,下入五花肉焯水,淋入适量料酒,待血水焯出,捞入凉水洗净。
准备香油,淀粉,剁椒,盐,葱白,蒜蓉,魔芋。
魔芋的做法如下:主料:魔芋、葱、姜、大蒜。辅料:两勺豆瓣酱、适量高汤、5g盐、5g鸡精、少量油。先把魔芋冲洗干净,用刀切成片状。把葱冲洗干净并切成葱段,把姜洗净后并切成姜段,把蒜瓣冲洗干净并切成蒜块。
首先我们做这道蔬菜需要,火腿,还有丝瓜。首先,我们将丝瓜清洗干净之后将他去皮,然后用刀切成片状,再加火腿也行,成片状,将魔芋泡在水中,清洗干净之后准备一些葱姜蒜。
做法如下:准备材料:新鲜魔芋300克、青红椒各5克、蒜末30克、酱油3勺、白糖、香油1大勺、水2大勺 所有的食材准备好。青红椒切末、大蒜切末,放入油锅炒香。
蘑芋加工方法
1、魔芋的干法加工方法 先把魔芋加工成芋片,再将干芋片研磨分离出魔芋精粉,其工艺流程如下:原料→分检→浸泡、清洗→去皮、根、芽→切片→定色→干燥→清选分级→粉碎研磨→分离→筛分→精粉→检验分级→包装入库。
2、浸泡:将切好的魔芋糕放入冷水中浸泡,以去掉氢氧化钙的碱味。每2-3小时换一次水,因为水里会一直有碱味杂质释放出来。经过五次换水后,当水质变清,魔芋变成白色透明的颜色时,就可以进行炒制。
3、开火烧水,将魔芋豆腐放入锅中稍微烫一下,捞起来备用。锅内倒入花生油,放入豆瓣辣酱、姜葱蒜炒香。炒香后加入魔芋,放点料酒、糖、盐翻炒。翻炒片刻后加水焖一下,然后放入青蒜苗炒一下即可出锅。
4、加工魔芋豆腐主要材料为:魔芋及石灰浆。每公斤魔芋配3-5公斤石灰清液。主要生产工艺流程为以下几点:1:备料 主要为魔芋及石灰浆液。
5、制作方法:磨取浆液:先将魔芋块茎洗净,刮净表皮,用刀切成小块,然后置磨浆机中反复磨二次,边磨边加水,加水量约为块茎重的2倍。
6、原料为优质魔芋精粉、米粉、纯碱、盐、柠檬酸等。关键操作点 (1)制作细粉,同魔芋粉丝(1)。(2)将混合溶液送入夹套锅中,缓慢加热搅拌。加热温度50 ~ 70℃,物料热不粘时停止加热搅拌。然后静置30分钟使其收敛。
魔芋制作方法教程
1、魔芋,中国古名蒟蒻。属多年生草本植物,块茎可加工成磨芋豆腐(又称褐腐)供疏食。
2、魔芋的制作方法:将鲜魔芋洗净、去皮、打浆、加热,加辅料后用模具挤至开水中成型并煮熟即可。魔芋喜温暖湿润,适温为20~30℃,25℃为最适温度,适宜相对湿度为80%~90%,即魔芋喜适温期长而不适酷暑、干燥的地方。
3、原料: 魔芋块茎1千克 水3千克 碱50克 制作方法(13张)制作方法 磨取浆液:先将魔芋块茎洗净,刮净表皮,用刀切成小块,然后置磨浆机中反复磨二次,边磨边加水,加水量约为块茎重的2倍。
鲜魔芋咋加工
浸泡:将切好的魔芋糕放入冷水中浸泡,以去掉氢氧化钙的碱味。每2-3小时换一次水,因为水里会一直有碱味杂质释放出来。经过五次换水后,当水质变清,魔芋变成白色透明的颜色时,就可以进行炒制。
(2)干芋角的加工工艺。魔芋新鲜块茎中含有多酚氧化酶,能引起氧化变褐,加工时必须先控制多酚氧化酶,这是提高魔芋角片质量的关键。①鲜芋收挖后,先堆放15天左右,使水分进一步散失,并使魔芋内的多酚氧化酶活性降低。
材料:魔芋350克。辅料:葱、姜、蒜各10克。调料:高汤,豆瓣酱,食盐,鸡精,植物油。将魔芋清洗干净后切成片,入沸水锅中焯烫去碱味;捞起放清水中洗净;葱姜蒜分别洗净,均切切末。
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