清蒸鱼怎么才嫩「清蒸鱼怎么做才没有腥味又营养」
张大春 2023年11月14日 02:08:16 大厨分享 9
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清蒸鱼怎么做比较嫩
1、第一步买一条活鲈鱼,处理干净,除开鱼鳞片、内脏、内脏器官、鱼血要除掉,还有一个容易忽视的区域,便是鱼肚子里的黑色粘膜,是有腥味的,用把手它撕下,冲干净后沥干水。
2、做好吃又嫩蒸鱼做法如下:首先,我们一定要选择新鲜的鲈鱼,死鱼会产生腥味物质,直接影响肉的口感和品质。把鱼鳞刮干净,去除内脏和鱼鳃,鱼的大小在一斤左右,太大的话肉质比较厚,会增加蒸制时间容易蒸老。
3、蒸鱼是水开放鱼,要全程用大火蒸鱼,最忌用小火蒸鱼。做清蒸鱼姜适当的可以多放,姜对去鱼腥有最大的帮助。蒸好的鱼在鱼身上撒一点切细的葱丝,或者是葱花烧热油浇在鱼身上,淋出来的鱼香味也可以弥补鱼味的不足。
4、把切好的姜丝和葱丝码在鱼身上 淋上蒸鱼豉油,整个菜的盐味全靠蒸鱼豉油,所以量要足。 烧热油 将热油淋上去,即成。 1鲜嫩无比,原汁原味的清蒸鱼就做好了。
5、第一步:鲈鱼处理干净,在鱼背部用刀作一下刀工处理。第二步:接着在鱼的两面划几刀,肚子里塞入姜片、葱白,加料酒、柠檬汁、适量盐抹匀后静置15分钟。
怎样做清蒸鱼又嫩又好吃
1、将鱼清理洗干净放盘中,鱼身下垫2根小葱(便于蒸汽流通),过厚的`鱼肉用刀沿鱼背脊划一刀或在鱼身上划几刀。
2、第一步买一条活鲈鱼,处理干净,除开鱼鳞片、内脏、内脏器官、鱼血要除掉,还有一个容易忽视的区域,便是鱼肚子里的黑色粘膜,是有腥味的,用把手它撕下,冲干净后沥干水。
3、制作方法如下:鱼(鲈鱼、罗非鱼等都可以,最好是刺少的)去内脏、麟、腮。洗净,两面改刀切出菱形花纹,美观又易入味。用料酒和盐抹匀鱼身,包括肚子里也要抹,然后腌制十五分钟左右。
4、另起锅,倒入适量的食用油,油温烧至七成热时,用勺子将热油浇在整条鱼身上即可。一道鲜嫩又美味的清蒸鲈鱼就这样做好了,按照以上这几个步骤做出来清蒸鱼,不仅鱼肉鲜嫩,而且味道鲜美还没有醒味。
5、很多人在清蒸前就将盐抹在鱼身上,这样确实比较入味,但是盐会造成蛋白质收缩,因此蒸出来的鱼会比较老,不够鲜嫩。正确的做法应该是:抹上料酒,加入葱段、姜片,少许水。把鱼放在锅里蒸15分钟,将鱼取出待用。
清蒸鱼,怎么做才好吃?厨师长教你专业做法,7步实现鲜嫩多汁
1、制作方法如下:鱼(鲈鱼、罗非鱼等都可以,最好是刺少的)去内脏、麟、腮。洗净,两面改刀切出菱形花纹,美观又易入味。用料酒和盐抹匀鱼身,包括肚子里也要抹,然后腌制十五分钟左右。
2、正确的做法应该是:抹上料酒,加入葱段、姜片,少许水。把鱼放在锅里蒸15分钟,将鱼取出待用。然后,切一些葱丝,也可以放青椒、红椒丝在鱼上面,锅热油放入花椒炸出油,浇淋在蒸好的鱼上,倒入蒸鱼用的味极鲜即可。
3、,根据鱼的大小,大家适当调整时间,不要蒸的过长了,否则肉质会发老发柴。 用筷子戳鱼肚子(这部分的肉质最厚实),能戳透变软,就是好了。
4、好吃的清蒸鱼做法步骤如下:材料:鱼1条、葱适量、姜适量、蒸鱼豉油适量、食用油少许。工具:碗、锅。姜切成丝,葱切成断(小葱比大葱更适合蒸鱼,切成细丝)。
5、分享两个清蒸鱼的做法 清蒸黄花鱼 用料:黄花鱼1条、大葱0.5根、姜丝15g、蒸鱼豉油20g、食用油20g 制作步骤 1 将处理好的黄花鱼开膛、去鳞,冲洗干净,擦干水分。
6、清蒸鱼怎么做,好吃让你根本停不下来 食材清单,鲈鱼600g,适量的香葱,姜丝,蒸鱼鼔油(准备好食材)。
做清蒸鱼,别直接上锅蒸,掌握哪些技巧,肉鲜嫩不柴呢?
1、清蒸鱼一般用鲈鱼,买一条活鱼处理干净,鱼鳞、鱼鳃、黑膜、鱼贴骨血这4个部位要处理掉,就减小八成的腥味。
2、腌制鱼肉用葱姜水就可以,不要放盐和料酒,否则蒸出来的鱼肉老而不鲜。蒸鱼的时间不要太久,水开后10 15分钟就可以,蒸久了口感会变老。淋葱油的油温要高,这样才能炸出葱香味,葱香味可以增加鱼的鲜味。
3、鱼肉上锅前再抹食用盐、料酒。假如太早抹盐和料酒,会使鱼肉丧失水份,肉质地就变柴了。而先泡浸再抹盐,然后直接蒸,就可维持鱼肉的细嫩,滑爽更嫩。清蒸鱼要沸水上锅,时长不能超过10min。
4、厨师长大伯说,做清蒸鱼,食盐、料酒都不能放,掌握4个小窍门,保证鱼肉鲜嫩不柴,没腥味,下面就是具体做法。【清蒸鱼】准备新鲜鲈鱼、大葱、生姜、生抽、食用油。
5、做法:新鲜的花斑鱼处理干净,花斑鱼去鳞去鱼鳃,清洗掉污血等等,姜切片切丝,葱切粒,红椒切圈圈。在蒸盘里放上姜片,鱼的表面抹上盐、料酒,撒上葱丝。锅烧沸水后,放入鱼,盖上盖子,用大火蒸10分钟。
6、因此,应等鱼排完毒之后再上锅蒸。窍门四:上锅前蒸汽要足。清蒸鱼在上锅之前锅里的水一定要烧开。因为要把鱼做得很新鲜,香气很足,就要有足够的蒸气压力。
小伙伴们,上文介绍清蒸鱼怎么才嫩的内容,你了解清楚吗?希望对你有所帮助,任何问题可以给我留言,让我们下期再见吧。