面包粉怎么发酵(面包粉怎么发酵成面团)
张大春 2023年11月11日 14:54:33 美食做法 9
欢迎进入本站!本篇文章将分享面包粉怎么发酵,总结了几点有关面包粉怎么发酵成面团的解释说明,让我们继续往下看吧!
面包粉放冰箱没发怎么办
没有办法挽救,重新做吧。应该是和面时候发酵粉的比例没放对。美拉德反应是不可逆的,表面已经焦糖化,醒发时间不够。
首先找一个容器装入清水,然后放入面团在清水里洗,揉一会就将水倒入另一个容器中备用,一直洗到水不再浑浊为止,然后就将浑浊的水放入冰箱进行沉淀。
将面团放在案板上,轻轻积压掉空气,然后分块做成自己喜爱的面包造型,(我这次是做实验,所以只是做了简单的圆面包形状),上面再轻轻的盖上一层烤箱纸,同样再覆一层湿厨房用纸。
面粉不能放在冰箱里,面粉是干燥的,放冰箱里容易吸收水分受潮结块。保存面粉的方法 将面粉放在干净密闭的容器里,然后将花椒粒用透气性好的纱布包好,放入容器中。
一次发酵法:一次发酵法也称作直接发酵法,基本方法是将所有的面包原料,一次混合调制成面团,再进入发酵制作程序的方法。二次发酵法:二次发酵法又称中种法,即采取两次搅拌两次发酵的方法。
如果室温较低,建议放到温暖处,面团第一次的发酵所需温度为28℃-29℃。在面团整形完的第二发酵,选择面包机的酸奶程序就可以,因为面包机酸奶程序的温度,与面团第二次发酵所需的温度差不多,温度为38℃左右。
面包粉做面包的方法和步骤
1、食材:主料,面包粉250g、温牛奶120g,辅料,植物油2大勺、糖3大勺、鸡蛋1个、盐1/3小勺、酵母2g。盐、糖、鸡蛋分别放到面包桶的三个角落。放入植物油和牛奶。面包粉过筛,放到桶里。
2、做法:将所有的材料都准备好。将所有的材料,除了黄油和酵母全部放入到面包机内搅拌均匀。揉好的面团不需要取出,可以放在面包机内发酵30分钟。再加入适量的酵母继续搅拌均匀。
3、做法 和面团:除黄油外的全部材料和成光滑的面团。这里要有信心,把散面和成团,什么东西都不能再放,不停的揉啊揉。加入黄油继续。又是一次考验。揉啊揉。
面包粉做法
1、步骤首先把所有食材放入面包茼内,除黄油外,和面20分钟,如图。步骤往里面放入黄油,和面30分钟,如图。步骤和好面拉出薄膜,如图所示。步骤再将面团放入盆中发酵,如图。步骤让它发酵至2到5倍,如图。
2、【制作】搅拌过程,将材料配方1用慢速搅拌1分钟,加入配方2再搅拌2分钟,改用快速搅拌8~10分钟至完成。2.面团温度26摄氏度。3.基本发酵环境温度26℃,相对湿度75%,基本发酵时间60至90分钟。
3、面包粉500克,酵母6克,蜂蜜120克,鸡蛋(土)3个,牛奶195克,黄油60克(这里用的是含水黄油)做法 和面团:除黄油外的全部材料和成光滑的面团。
4、在面盆里放入牛奶和黄油,用微波炉加热30秒,然后取出用打蛋器将黄油和牛奶搅拌均匀。加入干酵粉,用打蛋器搅散开,然后加入砂糖,盐,和鸡蛋,搅拌均匀。
小伙伴们,上文介绍面包粉怎么发酵的内容,你了解清楚吗?希望对你有所帮助,任何问题可以给我留言,让我们下期再见吧。