草鱼片鱼片的技巧无刺
张大春 2023年11月11日 19:20:29 美食做法 11
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草鱼怎样切鱼片才没有刺
1、草鱼的拆骨分生拆和熟拆两种。(1)熟拆是将鱼煮熟或蒸熟后取出鱼头、鱼骨、鱼刺。这种方法较方便。
2、首先将草鱼清洗干净,然后将草鱼的头、尾、鳍全部去掉。只留下草鱼身体的中段,随后将鱼剖开。把草鱼中间的脊骨去掉,顺着鱼刺的方向切成大块。剔除中间的小刺,最后将草鱼斜刀切片即可。
3、将杀好去鳞的鱼洗净,用力洗去鱼腹内的黑膜,剁去鱼鳍,切下鱼头。将鱼平放,一手按住鱼身,一手持刀紧贴鱼骨横向将鱼身的肉片下。以同样的方法将另一面的鱼肉也片下来。
4、做法:将草鱼去腮、内脏处理干净。切下头、尾留用,沿中间鱼骨将鱼肉片成两片。鱼皮朝下,斜刀切除鱼身的大刺片,再切成薄厚适中的鱼片。姜、蒜切片,干辣椒掰成小段。
5、先用刀背处把这些鱼鳞刮干净,用剪刀将鱼鳍剪掉。用刀将鱼腹部抛开,把内脏部位全部都拿出来,记住千万不要把鱼胆弄破。从靠近鱼骨的地方下刀,贴着鱼骨片下去,将鱼骨取出来。
6、先将草鱼的头部从与身体连接处切下,然后将草鱼的背部用刀切开,使整条草鱼分成两半;然后把鱼脊骨切下,用刀斜着紧贴鱼肋骨刺将刺切下;最后用刀切鱼片时要缓慢下刀,遇到小叉刺再用镊子或者牙签取出小刺即可。
如何切鱼片没有刺?
以草鱼为例,首先把鱼的背部用刀片开,使整条鱼一分为二,然后把鱼头取下,再把鱼脊骨片下,用斜刀法紧贴鱼肋骨刺将刺片下。在用刀片鱼片时凭感觉慢慢下刀遇到小叉刺再用钳子或者牙签取出小分叉刺即可。
用手将鱼身放平,一个手按住鱼身,另一个手持刀紧贴鱼骨横向将鱼身上的肉切下。03 按照相同的方法,将鱼的另一边的肉切下。04 切下后,将两块鱼肉上的鱼刺剔除,就可以把提取鱼刺的鱼肉切鱼片了。
第三种方法:把鱼切成片有两个方法:1:如果你是高手,那么切鱼片是熟能生巧的问题。
小开口去鱼骨的方法,这种方法比起上面一种方法要更加的方便一些,就是在进门的地方以及腮腺地方划一道口子,然后再把脊骨斩断,用刀具在进出口的地方伸进去,把骨头和肉分离出来,再从开刀口的地方把鱼骨抽出就可以了。
草鱼如何切片去刺
做法:将草鱼去腮、内脏处理干净。切下头、尾留用,沿中间鱼骨将鱼肉片成两片。鱼皮朝下,斜刀切除鱼身的大刺片,再切成薄厚适中的鱼片。姜、蒜切片,干辣椒掰成小段。
鱼切片的方法:材料:新鲜草鱼1条、刀1把。准备活鱼一条,内脏等处理干净。鱼擦干水分,从尾部沿着中间的鱼骨开始片下鱼肉。修掉鱼腹的大刺。鱼皮向下片除掉鱼皮分离鱼肉。再去掉红色背脊的鱼肉。
问题一:草鱼怎么切片 用平常的做法可以先把鱼整条沿脊梁骨对开,将中间的脊梁骨去掉,剩下两块最大的鱼肉。可以再将鱼腹的鱼刺抽掉,剩下的切片就随便你的大小。一般鱼肉在烹饪的时候非常的嫩,很容易碎,可以考虑切大片一点。
先将草鱼的头部从与身体连接处切下,然后将草鱼的背部用刀切开,使整条草鱼分成两半;然后把鱼脊骨切下,用刀斜着紧贴鱼肋骨刺将刺切下;最后用刀切鱼片时要缓慢下刀,遇到小叉刺再用镊子或者牙签取出小刺即可。
如何切鱼片无骨
熟拆是将鱼煮熟或蒸熟后取出鱼头、鱼骨、鱼刺。这种方法较方便 生拆的方法是:先在鱼腮盖骨后切下鱼头,随后将刀贴着脊骨向里批进,鱼身肚朝外,背朝里,左手就抓住上半片鱼肚。
在切片之前,鱼肉必先要风干或晾干。运刀时,刀法要精、准、快捷,干净俐落,一刀一片,绝对不可拉锯迟疑或拖泥带水。切片时要刀法更要拿捏得好,才能顺利的切出厚薄一致,透明无骨的片片鱼肉。
草鱼1条,鱼的个头越大越好。草鱼宰杀后清洗干净,去头去尾,沿着鱼的脊柱骨切开,将鱼片切两片。然后将鱼排片下来。片好的鱼肉。
先将草鱼的头部从与身体连接处切下,然后将草鱼的背部用刀切开,使整条草鱼分成两半;然后把鱼脊骨切下,用刀斜着紧贴鱼肋骨刺将刺切下;最后用刀切鱼片时要缓慢下刀,遇到小叉刺再用镊子或者牙签取出小刺即可。
先用刀背处把这些鱼鳞刮干净,用剪刀将鱼鳍剪掉。用刀将鱼腹部抛开,把内脏部位全部都拿出来,记住千万不要把鱼胆弄破。从靠近鱼骨的地方下刀,贴着鱼骨片下去,将鱼骨取出来。
水煮鱼的鱼片切法一:一般用草鱼或者黑鱼为好。洗鱼,注意洗净腹腔中的黑膜。剪去鱼翅 将鱼切成段。。随便切。
草鱼怎么片成鱼片
1、草鱼片成鱼片的方法:如果是活鱼首先就要杀鱼,杀鱼之前先把鱼放血,在草鱼颈部把鱼鳞去掉,然后把刀尖伸进去(放血的方法有很多种,也有人从鱼尾放血),给草鱼放过血之后鱼片更洁白,也不容易又异味,也不容易特别腥。
2、草鱼片的切法如下:将杀好去鳞的鱼洗净,用力洗去鱼腹内的黑膜,剁去鱼鳍,切下鱼头。将鱼平放,一手按住鱼身,一手持刀紧贴鱼骨横向将鱼身的肉片下。
3、片切鱼片:用刀倾斜着将鱼肉片着切成薄片,在保证不碎的情况下鱼片片的越薄越好,刀倾斜的与菜板角度越小,片切的鱼片也就越宽。
4、接下来我们用剪刀将鱼鳍剪掉,接下来我们从鱼的尾部给他下刀,将鱼肉给它片下来,一定要按照鱼骨给它慢慢轻轻的推拉,挨着鱼骨剔的话,这样能最大程度地将鱼肉全部取下来。
5、草鱼去头尾,沿鱼大骨将鱼片成两大片,然后切成小块,用盐、料酒姜丝腌渍入味(提前一晚即可)。
到此,以上就是小编对于草鱼片鱼片的技巧无刺的问题就介绍到这了,希望介绍的几点解答对大家有用,有任何问题和不懂的,欢迎各位老师在评论区讨论,给我留言。