煎堆怎么做的-煎堆怎么做
张大春 2023年12月20日 19:44:08 美食做法 16
各位访客大家好!今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于煎堆怎么做的问题,于是小编就整理了几个相关介绍的解答,让我们一起看看吧,希望对你有帮助
煎堆的做法及配方
1、炸煎堆 将糯米粉150克用清水和成粉团,放人沸水中煮熟,然后加入350克生糯米粉、100克白糖揉成面团为皮料。红糖、饴糖加适量清水煮熬成糖胶液,加入爆谷花、花生仁、芝麻仁拌匀成馅,并趁热按成小团。
2、煎堆的做法:准备材料:糯米粉250克、白砂糖50克、温水、白芝麻适量、植物油适量。温水倒内入碗,放入细砂糖,用筷子搅拌融化,糖水备好。糯米粉放入糖水碗中,搅成絮状。揉成光滑的面团。
3、煎堆的做法 首先,把白糖用开水完全容化成糖水,等待冷却後备用。
4、麻团、煎堆的秘诀都在这里,个个空心,不开裂不回缩,比买的好吃。
5、先在锅里用水把剥皮的番薯块煮熟,。准备好糯米粉。把熟透的番薯压成泥,并用筛网(筛眼稍大点的)过筛。糯米粉和番薯泥混合,加入糖,少许盐搅拌均匀。
如何做客家煎堆
十待煎堆略微浮起,开始用铲子重复按压到每个煎堆。(空心要领:按压到的煎堆很快就回弹起来,继续小火炸,重复按压,炸至表面金黄,圆鼓鼓得即可,大概要8分钟。)十捞出煎堆装盘控油即可。
红糖、饴糖加适量清水煮熬成糖胶液,加入爆谷花、花生仁、芝麻仁拌匀成馅,并趁热按成小团。取皮面55克,包入馅料750克,搓成圆形,洒上一层水后,粘上一层芝麻,即成煎堆生坯。
水和糖和油一起搅,把糖搅化,然后放粉下去一起搅。捏好粘上芝麻。把油温升到60度,就开始炸,炸时别升温,等煎堆浮出油面,拿东西搅滚,滚时慢慢升温。搅滚大时,开高温,炸成金黄色。
.起油锅(需要很多油),待油滚后放粉团进锅炸。炸的过程中最好用客家人称为“捞留”的工具搅动并压一压油锅里的粉团。炸到至金黄色,锅里的粉团全部浮在油上面时,就可以捞起来了。
空心煎堆怎么做?
1、捏紧收口,做成空心煎堆坯,坯形中间空心,内里充满空气,炸制时遇热就会膨涨变大。
2、煎堆定型后不时用铲子推动炸的均匀。十待煎堆略微浮起,开始用铲子重复按压到每个煎堆。(空心要领:按压到的煎堆很快就回弹起来,继续小火炸,重复按压,炸至表面金黄,圆鼓鼓得即可,大概要8分钟。
3、红糖、饴糖加适量清水煮熬成糖胶液,加入爆谷花、花生仁、芝麻仁拌匀成馅,并趁热按成小团。取皮面55克,包入馅料750克,搓成圆形,洒上一层水后,粘上一层芝麻,即成煎堆生坯。
4、麻团、煎堆的秘诀都在这里,个个空心,不开裂不回缩,比买的好吃。
小伙伴们,上文介绍煎堆怎么做的内容,你了解清楚吗?希望对你有所帮助,任何问题可以给我留言,让我们下期再见吧。