蛙鱼怎么做才像鱼的,蛙鱼窍门
张大春 2023年11月14日 01:08:13 美食做法 9
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蛙鱼怎么做如何做好吃
徐州“蛙鱼”的制作是将淀粉用水稀释搅开,倒入烧开的沸水中,淀粉受热膨胀,糊化成淀粉糊,然后趁热倒入钻有洞眼的盆中,将盆支架在盛有冷开水的大盆上,这样淀粉糊就从洞眼流出来,落在冷开水中,冷却后形似蝌蚪。
制作步骤:两种淀粉混合加水,拌匀了不能有疙瘩也不能沉淀 锅里的水大约400ml~500ml,烧开了。
水晶蛙鱼(凉虾)的做法 淀粉倒入盆中,用冷水化开搅拌均匀 锅中加入一半清水,煮开后把已经搅拌均匀的淀粉水分次加入锅中,快速搅拌,一定要边搅拌边加入,使淀粉均匀受热,防止结块。
自制凉粉蛙鱼怎么做
1、简单难度 凉粉蛙鱼的做法步骤 1 凉粉面用水和均匀,稀稀的。2 一盆中准备好水。3 水上面放一个漏镊备用。(不要与下面的水直接接触,与水隔些距离)。4 锅中入200克的水,烧开。
2、把绿豆粉和水按1:7的比例调开 ,放点白矾。放到中火上加热,要不停地搅拌,以免糊底.大概5分钟,直到变成着哩状,搅拌起来比较费劲了,就可以拿下来了。
3、蛙鱼一般都是用红薯淀粉制作,也有用绿豆淀粉、豌豆淀粉或者其他什么的淀粉做的。我用的绿豆淀粉,绿豆有着降血脂、清凉解毒降暑的作用。100克的淀粉可以做出600克左右的蛙鱼。
4、将白芋淀粉用水浸泡搅匀,待沉淀备用。沉淀后将表面杂质打去,留少许水,将矾倒入淀粉中搅匀备用。把倒入水上炉烧近8成,倒入沉淀的淀粉,边倒边搅,一个劲往一个方向搅拌至烫透,即成蛙鱼糊。
蛙鱼怎么做法
把煮好的淀粉糊趁热倒在事先准备好带有漏眼的工具上,用勺子按压着淀粉糊,让其全部通过漏眼漏掉下去。掉下的淀粉滴遇冷水就会瞬间定型为蝌蚪状。
水晶蛙鱼的做法 1 红薯淀粉100克(如果是山芋淀粉成品的味道会更好)。水晶蛙鱼的做法 2 清水500克。水晶蛙鱼的做法 3 明矾只能取一点点的量。水晶蛙鱼的做法 4 将红薯淀粉用水浸泡搅匀,待沉淀备用。
徐州“蛙鱼”的制作是将淀粉用水稀释搅开,倒入烧开的沸水中,淀粉受热膨胀,糊化成淀粉糊,然后趁热倒入钻有洞眼的盆中,将盆支架在盛有冷开水的大盆上,这样淀粉糊就从洞眼流出来,落在冷开水中,冷却后形似蝌蚪。
待凉粉凝结好后,拿出来,扣在菜板上。接着就可以切了!买 一个凉粉刮子,刮出来的就是蛙鱼 就是上面有洞的象刨子一样 菜市卖厨房用品的就有下面就要调调料。
准备姜片、葱段、黄酒、蒸鱼料(蒸鱼料超市有买的)把姜片放在盆子的底部、鱼肚子里和鱼背上,洒上一点黄酒500克的鱼放上5汤勺蒸鱼料,放上葱段还可以放少量鸡精不用放清水了。锅中放水放上支架在放上鱼。
原料 桂鱼一条约一斤,白糖一钱,黄酒二钱,番茄酱七钱,醋三分,葱段一钱,味精一分,姜片一钱,胡椒粉少许,精盐一钱五分,食油一两,湿淀粉二钱。
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