只有面粉怎么发酵_面粉怎么发酵好
张大春 2023年11月14日 19:32:37 美食做法 6
各位朋友,大家好!小编整理了有关只有面粉怎么发酵的解答,顺便拓展几个相关知识点,希望能解决你的问题,我们现在开始阅读吧!
只有面粉和水怎么发酵
只有面粉和水时可以将水加入面粉中搅拌成絮状,然后将面絮揉至完全光滑,再用棉被或保暖材料把揉好的面团盖好即可发酵。因为面粉里没有放酵母,所以面团发酵的时间较长,且做出来的食品口感较差。
只有面粉和水怎么发酵1 只有面粉和水时可以将水加入面粉中搅拌成絮状,然后将面絮揉至完全光滑,再用棉被或保暖材料把揉好的面团盖好即可发酵。因为面粉里没有放酵母,所以面团发酵的时间较长,且做出来的食品口感较差。
酵母粉先用40度左右的温水化开再倒入面粉中,可以添加少量的白糖,面团不要揉的过硬,将面团放在温度较高的地方发酵,一般发酵至体积为原本的2倍大,用手按下去不会反弹即可,上锅后二次醒发10分钟左右再蒸。
面粉和水和成面团放在温度高一点的地方,自然发酵就可以,这种面团发酵完在制作时需要兑适量碱来中和酸性。
一般来说,可以按照2:1的比例(即2份面粉:1份清水)来调配。在一个干净的容器中,将适量的面粉倒入,并逐渐加入适量的清水,在搅拌的过程中要注意控制好水的用量,以免面团太湿或太干。
取适量温水(每500克面粉,发酵面吃水225-250毫升),将适量酵母粉、白糖加入搅匀,形成混悬液。 将混合液缓缓倒入盛面的容器,一边用筷子搅拌面粉,逐渐形成小团絮状。 用手揉成光滑的面团,注意面团较软,比较粘手。
纯面粉怎么发酵?
面粉常用的发酵方式有老面发面、普通干酵母菌发酵、耐高糖的酵母菌发酵这三种。老面发面是将上一次发面特意剩下的一块面团晾干放在面盆里,再次使用时用温水泡一下,泡软之后再加上面粉和面。
发面的水温在35度左右,水不能太烫。加白糖也可以促进酵母发酵。新手可以多放些酵母。如果室温在20度左右,大概2小时就可以发起来,5到10左右,就放入温水去发面。
还可以制作牛奶馒头,需要准备酵母,牛奶,面粉,先把面粉,酵母,牛奶搭配在一起揉成面团,然后发酵三个小时,然后再揉成一个个小的面团,醒20分钟,放到蒸笼当中蒸20分钟左右就可以吃了。
面粉发酵具体步骤
1、具体方法:准备好面粉、酵母粉、水等所需物品。取适量的面粉放到盆里,搅拌散以后,按面粉与酵母200:1的比例取适量酵母,把酵母放在碗里用37度左右的水溶解,倒入面粉中。
2、先来做最重要的发酵面团,将干酵母粉放入小碗中,用30度的温水化开,放在一边静置5分钟,让它们活化一下。重点:酵母菌最有利的繁殖温度是摄氏30~40度。
3、制作步骤:面粉三碗,像这么大的碗基本就够了,酵母适量,这个没有太精确。加到面粉里用手搅拌均匀。放小苏打。每一碗面粉,放这么多小苏打,三碗面所以放三次,和面粉搅匀。
4、具体步骤:温水将酵母溶解(实际不能溶解,就是搅拌均匀)。水的量根据多少面确定。
到此,以上就是小编对于面粉怎么发酵好的问题就介绍到这了,希望介绍的几点解答对大家有用,有任何问题和不懂的,欢迎各位老师在评论区讨论,给我留言。