蛋清打发不起来还能用吗 蛋清打发不了怎么办
张大春 2024年2月22日 13:14:20 美食做法 24
各位访客大家好!今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于蛋清打发不了怎么办的问题,于是小编就整理了几个相关介绍的解答,让我们一起看看吧,希望对你有帮助
我学网上用电饭锅做蛋糕,怎么蛋清打不发起来
1、蛋清没有打发好。一般打发蛋清要打至打蛋器上可以立起一个尖尖角为止,如果蛋清打发时间不够的话,那么蛋糕是很难发起来的。材料问题。做电饭煲蛋糕需要用低筋面粉,如果是其他类型的面粉也是很难让蛋糕发起来的。
2、呵呵,上次我做的时候也是这样的,下面的是蛋糕,上面的像奶酪,后来放到微波炉里烤了下,上面的才变硬了。
3、分开蛋清和蛋黄的时候,蛋清里不能沾有蛋黄,一点点也不可以。装蛋清的容器不能沾有油,水,还要干净。以上方法试试,在蛋清里最好加几滴白醋或柠檬汁,这样更好打发。
4、打的时间短或者是力度不够,可以使用打蛋器来打。戚风打法-即分蛋打法,蛋白加糖打发之蛋白糖与另蛋黄加其它液态材料及粉类材料拌匀之面糊拌合。
5、蛋清没有打发;电饭煲底部和内壁上没有抹油;发酵时间不够;用电饭锅做好蛋糕的方法:原料:鸡蛋、蛋糕粉、炼乳、黄油、纯牛奶、白砂糖、白醋、食盐等适量。工具:电饭锅、手动搅蛋器、小盆两个。
蛋清打不发怎么补救
泡打粉:泡打粉是打发的助力,当遇到蛋清打不发的情况时,可以放点泡打粉进去继续打发。醋:往打发失败的蛋清中加入适量白醋,再继续打发即可。塔塔粉:也可以往蛋清中加入塔塔粉,和泡打粉是一样的作用。
加些泡打粉 蛋清如果打不发可以在里面加一些泡打粉,泡打粉是一种复合膨松剂,这样可以让做出来的蛋糕更蓬松。加些白醋 蛋清打不发有可能是由于是蛋清碱性太强,你可以滴几滴白醋或是放一些塔塔粉就能解决问题。
蛋清打不发的补救方法 蛋清打不发,可以放入一点泡打粉,泡打粉是打发的动力,放进去后继续打发,也可以加点醋,有助于蛋清打发。打蛋是一门技术,掌握正确的方法,很容易就能成功。
蛋清打不发的补救方法如下:加些泡打粉:蛋清如果打不发可以在里面加一些泡打粉,泡打粉是一种复合膨松剂,这样可以让做出来的蛋糕更蓬松。
蛋清如果无法打发,可以放一些醋、泡打粉,这样可以起到帮助打发的作用。蛋白打发的时候需要一定的窍门,最好是选择新鲜的鸡蛋清,容器中还不可以沾水,也不能沾油,蛋清最好是加入适量的糖分,这样都有助于打发蛋清。
蛋清打了半天还是液体怎么办?
蛋清里可以加一点醋,这样可以去鸡蛋腥味,把打蛋器调为高速带到出现鱼泡眼时,可以加入一勺白糖,打蛋器转为中速。
在打蛋清的时候可能会出现打成水状的情况,这个时候可以往蛋白里面加入几滴白醋或者是柠檬汁,这样继续打发之后就很容易将其打发成型了,吃起来还带有一股柠檬的清香气味,不会太腻。
蛋清打了半天还是液体主要是打发的速度不够快,打发蛋白要求条件很高,首先要纯蛋白不能沾半点蛋黄,其次盆子打蛋器都要无油无水无任何脏污,打发时要加砂糖,分次加,滴几滴白醋。
容器没有处理干净,有油或水。打发蛋清的碗里面有水或者油等其他物质出现,这样的原因是打发不了的,解决的方法也是更换蛋清,选一个干净无油无水的容器进行。蛋清未完全与蛋黄分离,蛋清中有蛋黄成分。
在用打蛋器打蛋清的时候,怎么好长时间都不能打成硬性发泡,总是稀稀的...
1、鸡蛋不够新鲜,在把蛋清和蛋黄分开的过程中没有分干净,蛋清里有一点儿蛋黄。打蛋清的工具和容器不够干净,有水有油。
2、打发的工具不当,很多人会选择手动打发蛋清的工具,由于手法不熟练就会出现长久打发不了的现象,最好的解决方法就是买一个电动的打蛋器,2~3分钟就能够打发蛋清。
3、建议可以滴几滴柠檬汁,或者白醋,或者一点烘焙蛋白粉/塔塔粉。会很有帮助。开始中速打,经常观察蛋白的状态,划30圈就要提起打蛋器看看,会看到拉出的尖尖越来越短。最后尖尖不再下弯,变成比较短的尖峰,就是硬性发泡。
蛋清打发不起来怎么办
1、加些泡打粉 蛋清如果打不发可以在里面加一些泡打粉,泡打粉是一种复合膨松剂,这样可以让做出来的蛋糕更蓬松。加些白醋 蛋清打不发有可能是由于是蛋清碱性太强,你可以滴几滴白醋或是放一些塔塔粉就能解决问题。
2、打发蛋白的所有器具要用热水烫一遍再擦干,防止有油影响蛋白起泡。原理是:油的结构比较稳定,有很强的包裹能力,且具有疏水性,能阻止蛋白和空气结合。即便是打发了,这时候打发蛋白的组织也是不稳定的,容易坍塌。
3、加些泡打粉:蛋清如果打不发可以在里面加一些泡打粉,泡打粉是一种复合膨松剂,这样可以让做出来的蛋糕更蓬松。加白醋:蛋清打不发有可能是由于是蛋清碱性太强,可以滴几滴白醋或是放一些塔塔粉就能解决问题。
4、蛋清打发不起来可能是因为使用的工具不对,我们只需要将打发工具更换成电动打蛋器即可。或者我们也可以准备一个塑料瓶,然后将它底部剪成八爪鱼的样子,再捏住塑料瓶口用它对蛋清进行打发。
蛋白加了油打不发怎么办
蛋白加了油打不发可以加少许泡打粉或者一两滴白醋,然后再打就可以打发了,蛋清无法打发的原因是蛋清碱性太强,所以滴几滴白醋或是放一些泡打粉中和一下就能解决问题了。
蛋清打不发的话可以在里面加一点小苏打,泡打粉也是可以的,泡打粉的主要原料是苏打粉和玉米粉。但是要注意,加的时候不能加太多,不然也是会影响打发效果的。或添加一点醋,这也有助于打发蛋清。 打蛋清时需要一些技巧。
首先蛋白要置于干净,无油无水的圆底容器中,打蛋器里也不能有水和油,利用打蛋器顺着同一方向搅打,至出现大泡沫时,就可以将砂糖分次加入蛋白中,此时加入砂糖可以帮助蛋白起泡加入空气,增加蛋白起泡的体积。
打蛋器或容器问题:如果打蛋器或容器没有清洗干净,残留有油脂或其他物质,可能会影响蛋白的打发。建议使用干净的打蛋器和容器,同时注意不能有水或油脂残留。
打发工具要无油无水:一般来说,盛具内有着些许水滴没有问题,但水量较多是不行的,如果蛋清中掺杂了较多的水,这种蛋清是打发不起来的。除此之外,容器里面最好不要含有一点油脂,油脂对于蛋清的打发有着较大的影响。
首先可能是溶剂或者是工具没有洗干,没有确保干净,上面沾了油,在有油的蛋清里是很难将蛋白打发的。或者是蛋清中混有蛋黄。鸡蛋的新鲜程度也会影响蛋白的打发,如果鸡蛋不够新鲜,蛋清就会很稀,导致无法起泡。
各位小伙伴们,我刚刚为大家分享了有关蛋清打发不了怎么办的知识,希望对你们有所帮助。如果您还有其他相关问题需要解决,欢迎随时提出哦!