排骨怎么做不会才
张大春 2023年11月11日 12:56:29 烹饪做法 10
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排骨的做法有很多,排骨怎么做嫩而不柴呢?
排骨切小块,洗干净血水,用盐、淀粉、料酒和生抽腌制两小时入味,锅里放较多的油,下排骨小火炸到焦黄捞起(怕不够软烂就炸久一点),并将其它材料切好备用。
烹制排骨过程中一定要控制把握时间,制作时间过长会肉质收得太紧变硬,吃起来就是柴的。在炖汤或红烧过程中,可以适当放几颗山楂帮助加速炖烂肉。
第一步:排骨切块放在水里浸泡半小时,千万不要直接去焯水去血水,加上这一步,才能把排骨的血水去除的更加干净。
做排骨前要保持排骨里的水分,避免水分流失。尤其要注意不要焯水,焯了水的排骨怎么做都是柴,上面的做法能够有效避免排骨变柴。
怎样炖排骨不会柴?
1、排骨炖酥烂不柴的技巧:选择高压锅或紫砂锅。家里有高压锅,可以使用高压锅来炖制排骨,时间短并且保证排骨炖出来之后肉质酥烂;使用普通锅具可以适当的延长炖煮时间,控制在2至3个小时,前期大火后期小火炖煮。
2、使用高压锅:如果想要贫烂的炖排骨,在烹饪之初使用高压锅或电饭煲。因为烹饪过程中水分不易挥发,营养物质也被锁住味道更好,肉质更加柔软。
3、炖排骨软烂不柴的秘方:用砂锅炖、小火慢炖。用砂锅炖 不要用高压锅来炖,高压锅虽然能把骨头炖烂,但却不能把肉炖的软嫩不塞牙,砂锅才是最适合的。
4、排骨要怎么炖才不柴:把排骨冲洗一下然后用淀粉多抓几下,淀粉可以把排骨上的脏东西带走,抓好后用清水冲洗干净。把排骨装碗里,用清水把排骨泡上半个小时,中途换水1-2次,这样可以把排骨里面的血水泡出来。
5、要想炖排骨不柴的话用以下方法:将排骨先在水里焯一下,去血渍去沫(必须是冷水入锅,否则肉就炖不烂了),捞出排骨。
6、排骨炖软烂而不柴,关键在于选料和炖制的时间。要选用瘦肉多,带有一定肥膘的排骨,这样肉质更加鲜嫩多汁。然后将排骨放入水中煮沸,捞出后用清水洗净,去掉杂质和残留血水。
怎样煮排骨不柴鲜嫩
1、排骨要怎么炖才不柴:把排骨冲洗一下然后用淀粉多抓几下,淀粉可以把排骨上的脏东西带走,抓好后用清水冲洗干净。把排骨装碗里,用清水把排骨泡上半个小时,中途换水1-2次,这样可以把排骨里面的血水泡出来。
2、炖排骨软烂不柴的秘方:用砂锅炖、小火慢炖。用砂锅炖 不要用高压锅来炖,高压锅虽然能把骨头炖烂,但却不能把肉炖的软嫩不塞牙,砂锅才是最适合的。
3、将排骨先在水里焯一下,去血渍去沫(必须是冷水入锅,否则肉就炖不烂了),捞出排骨。
4、* 大火煮沸,撇去浮沫,转小火慢慢炖煮45分钟。* 加入适量盐,再煮10分钟即可。通过以上步骤,可以使炖出的排骨嫩滑而不柴。注意,在烹饪过程中不要加入过多的水,以免冲淡排骨的鲜味。
怎样做出来的排骨不柴
1、做法如下:加盐浸泡出血水很多人做排骨,都是直接把排骨丢进锅里焯水,这是不对的。排骨里有很多血水,焯水只能去除一小部分,还会有一些残留,导致排骨吃起来特别腥气。
2、排骨要怎么炖才不柴:把排骨冲洗一下然后用淀粉多抓几下,淀粉可以把排骨上的脏东西带走,抓好后用清水冲洗干净。把排骨装碗里,用清水把排骨泡上半个小时,中途换水1-2次,这样可以把排骨里面的血水泡出来。
3、将新鲜的排骨砍好后放入清水浸泡,这样可以去除排骨中的血水。避免烹制时有腥味。经过清水长时间浸泡的排骨,因为肉质中吸入较多的水分膨胀。在烹制时候更容易入味。
有什么排骨的好吃做法,排骨怎么做才不柴?
1、做法如下:加盐浸泡出血水很多人做排骨,都是直接把排骨丢进锅里焯水,这是不对的。排骨里有很多血水,焯水只能去除一小部分,还会有一些残留,导致排骨吃起来特别腥气。
2、排骨要怎么炖才不柴:把排骨冲洗一下然后用淀粉多抓几下,淀粉可以把排骨上的脏东西带走,抓好后用清水冲洗干净。把排骨装碗里,用清水把排骨泡上半个小时,中途换水1-2次,这样可以把排骨里面的血水泡出来。
3、做法:排骨凉水下锅,不盖锅盖煮开。(菜菜提醒:用凉水是为了将排骨中的血水尽量煮出来, 不盖锅盖是为了让异味充分挥发)开锅后会慢慢煮出血沫子,将血沫尽量撇干净后,将排骨捞出备用。冰糖敲碎。
4、怎么炖排骨不柴 要想炖排骨不柴的话用以下方法:将排骨先在水里焯一下,去血渍去沫(必须是冷水入锅,否则肉就炖不烂了),捞出排骨。
以上内容就是解答有关排骨怎么做不会才的详细内容了,我相信这篇文章可以为您解决一些疑惑,有任何问题欢迎留言反馈,谢谢阅读。