牛肉滑汤的做法-怎么做牛肉滑
张大春 2023年11月12日 22:36:29 烹饪做法 7
各位朋友,大家好!小编整理了有关怎么做牛肉滑的解答,顺便拓展几个相关知识点,希望能解决你的问题,我们现在开始阅读吧!
牛肉怎么做才能松软嫩滑?
裹淀粉 炒牛肉裹一些淀粉是可以有助肉质变嫩的,准备适量干淀粉(玉米淀粉、土豆淀粉均可),与水以1:2的比例调成湿淀粉,然后将切好的牛肉放到湿淀粉中,用手抓匀,静置半小时左右,就可以下锅爆炒了。
用硬物敲打牛肉:使用钢锤敲打牛肉是最好的嫩化牛肉的方法,敲打后的牛肉会变比敲打之前的更嫩。对牛肉进行嫩化:也可以使用酒、生姜来进行嫩化。
做好的牛肉是否松软嫩滑与选料以及加工方法都有密切的关系,具体可尝试如下以下三种方法:裹淀粉,准备适量干淀粉,玉米淀粉、土豆淀粉均可,与水以一比二的比例调成湿淀。
裹淀粉。取一定量的干淀粉(玉米淀粉、土豆淀粉等),与水以1:2的比例调成湿淀粉水。将湿淀粉水拌到切好的牛肉里,用手抓匀,然后静置30分钟,使淀粉浆均匀地包裹在牛肉表层后,就可以下锅爆炒了。
牛肉怎么做肉质才嫩?
1、将牛肉冲洗干净,切成片。用盐,料酒,鸡蛋清,水淀粉,胡椒粉,生抽,腌制15分钟。洋葱撒成块状。小米椒切圈。芹菜切成4厘米的段。蒜,姜,备好。将芹菜焯水捞出来备用。
2、用硬物敲打牛肉:使用钢锤敲打牛肉是最好的嫩化牛肉的方法,敲打后的牛肉会变比敲打之前的更嫩。对牛肉进行嫩化:也可以使用酒、生姜来进行嫩化。
3、No. 2 牛肉怎么炒才会嫩滑,下面介绍五大绝招 绝招一:切断筋腱 炒牛肉最好选里脊部位,肉质嫩且筋少。另外,切的方法也很重要。俗话说,横切牛肉竖切猪,就是说牛肉要横着肉的纹路切。
4、裹淀粉 炒牛肉裹一些淀粉是可以有助肉质变嫩的,准备适量干淀粉(玉米淀粉、土豆淀粉均可),与水以1:2的比例调成湿淀粉,然后将切好的牛肉放到湿淀粉中,用手抓匀,静置半小时左右,就可以下锅爆炒了。
5、准备牛肉切片,香菜去根洗净。牛肉放一勺油,一勺料酒,一勺耗油,一勺鸡粉,一大勺淀粉搅拌均匀 肉片腌15分钟,香菜切段 锅内放油加热,放入肉片和葱花,将肉片炒至变色。
6、小炒牛肉 料:牛里脊肉200g辅料:青椒3根 小红椒6根 姜适量 蒜适量 花椒适量 干辣椒段适量 生抽2勺 料酒适量 淀粉1勺 胡椒粉适量你们看制作工艺:小炒牛肉总共有8个步骤 牛里脊肉横着纹理切片,再切成牛肉丝。
火锅牛肉滑怎样制作?
1、准备好食材:牛肉,姜,啤酒,蒜头,鸡蛋。把蒜头用刀拍一下,去皮,切成蒜末。姜磨成姜末。挤出姜汁。把牛肉沿着横纹切成片。这是使牛肉嫩的第一步。把切好的牛肉片放到玻璃碗里,倒入姜汁。
2、把牛肉和猪肥膘肉放菜板上,分别用刀背剁成泥。把牛肉泥和猪肥膘泥放盆里,加入枧水和食粉拌匀以后,再加胡椒粉、泡打粉、美极牛肉粉、鸡精、牛肉汁、蚝油和蛋清。
3、火锅嫩牛肉吃起来的味道非常,尤其是吃起来的口感特别嫩滑,首先需要准备好食材,准备好牛肉,啤酒之后,还需要调味品,需要盐,胡椒粉,香油以及淀粉。
4、先放少许盐把牛肉抓粘,然后依次放入枸杞、少许玉米粉,增加牛肉嫩滑度,生抽,蚝油入味,放入几滴料酒,去除牛肉的膻味。最后倒入几滴纯芝麻油,这个很关键,腌制出来有一股浓香的麻油味。
5、步骤把牛肉切成大片。步骤加入食盐、淀粉、白酒、五香粉、白胡椒。步骤搅拌均匀腌制30分钟。步骤葱姜切碎备用。步骤胡萝卜片焯水。步骤锅中放入油,烧热。步骤下入腌制好的牛肉片,滑散。
6、我们首先准备好需要的食材:牛肉,淀粉,食盐,蛋清,胡椒粉,啤酒,香油。制作方法:想要做出好吃的牛肉火锅,一定要挑选非常合适的牛肉。
以上内容就是解答有关怎么做牛肉滑的详细内容了,我相信这篇文章可以为您解决一些疑惑,有任何问题欢迎留言反馈,谢谢阅读。