明矾做油条的方法 明矾油条怎么做
张大春 2023年12月25日 06:10:18 烹饪做法 13
朋友们,你们知道明矾油条怎么做这个问题吗?如果不了解该问题的话,小编将详细为你解答,希望对你有所帮助!
老式油条的做法盐碱矾的比例
配方:面、矾、碱、盐比例是10:3:2:1,就是10斤面、三两矾、二两碱、一把盐。主料:高粉200克、酵母4克、细砂糖15克、牛奶175克;辅料:碱少许、水少许、盐少许。
老式油条的做法中,盐碱矾的比例一般是1:1。具体做法如下:将面粉和酵母混合后加入温水,揉成面团,静置1小时。将面团揉成条状,再切成小段,用手搓成细长的条状。将油条放入锅中炸至金黄色,捞出沥油。
夏季:白矾16克,食用碱11克,盐10克,30度温水300克 冬季:白矾14克,食用碱9克,盐7克,45度温水325克 炸油条配方 一矾二碱三盐,即十斤面放一两白矾、二两水碱、三两盐。如果是面碱则要少放一半。
配方:面粉500克、矾15克、面碱15~15克、精盐10~12克、温水370克。将白矾、食碱、精盐放在器皿中,倒入温水并将原料搅拌熔化以后,加入面粉用调制成较软的面团待用。
明矾油条怎么配方?
1、明矾粉、小苏打、盐和25克面粉,搅拌均匀后加水。打成泡沫状。
2、油条的制作 做法一 原料:普通粉5000克,矾、盐比例相同,明矾(冬季125克,夏季170克)、碱(冬季60克,春季70克,夏季85克),温水(冬季3000克,夏季2750克)。
3、先将精盐、白矾、食碱放入盆内,加少量温水用手搅动,待其溶化后,再对入温水2500-3000克,同时将面粉全部倒入,抄拌均匀,揉成面团,蘸水轧一遍静饧。案板上抹一层油,放上面团揉匀,即可炸制。
4、下面我就给大家详细讲解一道油条的配方和做法以及注意事项。首先准备原材料;面粉1000克,明矾粉25克,小苏打25克,盐25克,水550-600毫升,食用油适量(最好是新开封的植物油炸出来色香味更好)。
5、炸油条的制作方法如下:首先将明矾、少许白糖、酵母粉用温水190ml搅拌均匀。面粉放盆中,将酵母水倒入面粉中揉成面团,然后再加食用油继续揉。揉好后发酵一个小时。面团发至两倍大。
夏天用明矾和面碱做油条方法
锅热倒油,油温较高时把做好的油条生坯抻长后,放入油锅里炸至金黄色捞出即可。
先将精盐、白矾、食碱放入盆内,加少量温水用手搅动,待其溶化后,再对入温水2500-3000克,同时将面粉全部倒入,抄拌均匀,揉成面团,蘸水轧一遍静饧。案板上抹一层油,放上面团揉匀,即可炸制。
做法:明矾粉、小苏打、盐和25克面粉,搅拌均匀后加水。打成泡沫状。
油条加明矾标准是多少
根据食品添加剂使用规定,食品中铝的残留量不得超过100毫克/千克(干重),油条作为油炸食品可以使用食用明矾,只要不超过这个标准即可。
根据我国《食品添加剂使用标准GB2760-2014》的规定食品中铝的残留量不得超过100毫克/千克(干重),并且油条作为油炸食品是可以使用食用明矾的。
根据我国食品安全国家标准《食品添加剂使用标准》(GB 2760-2014),明矾可以在油条等油炸面制品中使用,但不是想用多少就用多少。为了保护消费者健康,国家标准规定油条中铝的残留量不得超过100毫克/千克。
我有明矾,小苏打,盐,面粉,怎样做油条
1、,老式传统油条--配方:面1斤,矾10-16克,碱10-15克,盐5-10克,水300-370克。2,加臭粉方式:低筋面粉1斤,小苏打14克,明矾13克,盐10克,臭粉4克。
2、油条的用面不要用筋力很大的特精粉,一般的二粉就可以,配比的方法是:如果10斤面粉的话,为,212,即:2两盐,2梁白矾,1两碱(食用碱)。这样的比例很实用。
3、取适量明矾粉、小苏打、盐和25克面粉,搅拌均匀后加水。
4、做法:明矾粉、小苏打、盐和25克面粉,搅拌均匀后加水。打成泡沫状。
5、具体的制作步骤如下: 将白矾、盐碾细,按比例称量分别放入200克水中,搅动使之溶化。 小苏打另用50克水溶化。
6、(1):调矾碱盐面团;把明矾碾成粉末与小苏打和盐一起放入盆内,加清水搅拌至起泡即产生矾花,然后面粉和成团再用手把面团从四周向中间反复揉搓直至面团不沾手时取出来放在案板上搓成条形最后盖上纱布放置30分钟。
用明矾炸油条的配方窍门
(配比;如果10斤面粉的话,为,212,即:2两盐,2梁白矾,1两碱(食用碱)这样更好点)注意:发好的面不必使劲揉,轻轻整理成形,以免面里的气泡被压跑。
用明矾炸油条的配方和做法窍:材料:面粉1000克,明矾粉25克,小苏打25克,盐25克,水550-600cc.做法:明矾粉、小苏打、盐和25克面粉,搅拌均匀后加水。打成泡沫状。
(1):油条面团中碱、矾、盐的比例一定要适当,配方中的小苏打可以用食用碱来代替,但是用量就要减少一半。
普通面粉加酵母,明矾,盐,加牛奶用筷子搅成絮,稍软点。用手揉光。保鲜膜盖上醒发一晚(两倍大)。如果是夏天,冷藏醒发。早上取出不揉,用手按压,擀成大面片。切成宽条。
准备材料:普通面粉250克、高筋面粉250克、水280克、鸡蛋1个、白矾4克、小苏打4克、植物油15克、盐16克。面粉放入盆中。和面。面案上刷油,然后把面团压扁拉长,再分成两大条。切成一小段一小段。
到此,以上就是小编对于明矾做油条的方法的问题就介绍到这了,希望介绍的几点解答对大家有用,有任何问题和不懂的,欢迎各位老师在评论区讨论,给我留言。