在家自己做豆腐怎么做
张大春 2024年2月7日 00:07:12 烹饪做法 16
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豆腐是怎么制作出来的
做豆腐利用熟石膏。南豆腐用石膏作为凝固剂,因此也叫“石膏豆腐”。石膏的化学成分是硫酸钙,溶解度低,凝固速度比卤水要慢。南方把凝固之后的东西称为“豆花”或者“豆腐花”,豆腐含水量比卤水豆腐要高一些,质地更为细腻。
为使者豆腐达到一定的老度,必须在浇制前将豆腐花所含的一部分水分先行排除,排除水分的方法是用竹剑将缸内的豆腐花划成6—8厘米见方的方块,使一部分水·分泄出。
豆腐制作方法 原料处理。取黄豆5公斤,去壳筛净,洗净后放进水缸内浸泡,冬天浸泡4~5小时,夏天5~3小时。浸泡时间一定要掌握好,不能过长,否则失去浆头,做不成豆腐。
高产高效豆腐制作四法 冷水冲浆法 土法制豆腐,一般每公斤黄豆仅可制5公斤左右豆腐。而冷水冲浆法,可使豆子的出腐率提高30%以上。
问题二:豆腐是怎样做成的? 做豆腐的具体的过程: 1,将选好的黄豆在温水中浸泡。 2,将浸泡好的黄豆磨成浆并滤去豆渣,这就制成了生豆浆。触 3,将生豆浆倒入锅内,小火加温,在加温时要经常搅拌,以免锅底产生烧糊的现象。
炸豆腐怎么做?
炸豆腐怎么做好吃又简单 准备食材:豆腐、盐、葱花、姜、蒜、豆瓣酱。 豆腐切块,撒上盐腌制10分钟。 烧热油,放豆腐块,加入少许豆瓣酱翻动均匀。 撒上葱花,即可享用。
炸豆腐 食材:豆腐。做法:豆腐切块下锅小火炸5到6分钟(炸至金黄就好了)。料理碗中小米辣蒜末葱花芝麻辣椒面泼热油,加入两勺生抽,一勺醋,一勺蚝油,一勺糖,一勺盐,搅拌均匀即可。
食材:豆腐一块 做法: 碗里放辣椒面、小米辣、白芝麻、蒜末淋上热油,加入两勺生抽、一勺蚝油、一勺醋、适量盐和白糖搅拌均匀备用。 豆腐切块,油6成热下豆腐炸至两面金黄捞出,淋上提前调好的酱汁放上香菜和葱,拌匀即可。
豆腐的制作方法?
做豆腐利用熟石膏。南豆腐用石膏作为凝固剂,因此也叫“石膏豆腐”。石膏的化学成分是硫酸钙,溶解度低,凝固速度比卤水要慢。南方把凝固之后的东西称为“豆花”或者“豆腐花”,豆腐含水量比卤水豆腐要高一些,质地更为细腻。
等到木框里的豆腐花积满了,将豆腐包的四角翻过来,将豆腐花包住,上面用木板压好,上边再用石头压好。等到豆腐不老又不嫩的时候,揭开木板和豆腐包,豆腐就做成了。用刀割成一块一块的,就是好吃的豆腐了。
制作方法:1,将整块豆腐放入笼屉蒸半小时 2,取平底锅,放少许油加热,将豆腐放入煎 3,用小刀将豆腐挖出,呈盒状 4,将水烧开,鸡块放入,煮两三分钟后关火,加盖焖十几分钟至熟透,放入豆腐内。
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