怎么风干兔肉,风干的兔肉怎么做好吃法
张大春 2024年2月19日 21:14:18 烹饪做法 14
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风干兔子肉怎么做好吃又简单
一般选用5公斤以上的野兔制作。先将野兔开膛,剥以去内脏,风干七天以后,入冷水浸泡,然后剁成块,用开水汆后洗净,分层次摆入锅内。
用料:兔肉150克,醋5克,熟花生油500克(实耗60克),苏打粉2克,精盐1克,鸡蛋50克,料酒10克,淀粉15克,味精1克,面粉5克,大葱5克,白糖5克,桂花5克,生姜10克,酱油5克,芝麻油15克,鲜汤10毫升。
兔腿肉洗净切成肉丁,青笋切成丁,青红椒切成小节。加入盐、鸡精、料酒等调味料对切好丁的兔肉进行码味。将兔肉丁下入六成热的油中的滑散,定型后捞出,再次放入八成热的油中炸至金黄捞出待用。
风干野兔需要泡多长时间
风干野兔需要浸泡半天左右,中间换2—3次水,泡至肉发白即可。兔肉包括家兔肉和野兔肉两种,家兔肉又称为菜兔肉。兔肉属于高蛋白质、低脂肪、低胆固醇的肉类。
每隔一小时换一次水,泡两小时左右,直至泡出血水。去除野兔的土腥味,在浸泡过程中加上少许白酒。将兔身多余的肥油去掉。浸泡好兔,用一把竹签将兔身插遍,以便入味。
半天左右,中间换2—3次水,泡至肉发白即可。兔肉包括家兔肉和野兔肉两种,家兔肉又称为菜兔肉。兔肉属于高蛋白质、低脂肪、低胆固醇的肉类。
一般选用5公斤以上的野兔制作。先将野兔开膛,剥以去内脏,风干七天以后,入冷水浸泡,然后剁成块,用开水汆后洗净,分层次摆入锅内。
分钟左右。风干兔子焯水在3分钟左右,不能时间长,会影响口感。
五香风干兔肉是哪里的特产
开封灌汤包 开封灌汤包是来开封必尝的人气美食之一,不然就白来了。开封灌汤包的面要经过多次反复地摔打,使得面团外表色白柔韧,内里筋道。
先放到盘中,盘子里放个能隔水的东西,如小蓖子,因为蒸的过程会有兔子汁流下来。上笼开锅后再蒸五十分钟,拿出来放凉。剁成块, 也可去骨,将肉撕成丝,下饭佐酒均佳。
五香兔肉是河南开封著名的汉族小吃,属于野味。许多外地游客品尝后都会赞不绝口。此菜色泽红亮,肉质软烂,卤制精良,工艺独特,香味扑鼻,无草腥味,咸香发脆留味绵长。一般选用5公斤以上的野兔制作。
五香风干兔肉是将5公斤左右的野兔,挂置在阴凉通风处风干,再用十余种香料卤制而成。成品香味独特,回味绵长。 开封作为七朝古都,北宋京城,饮食文化源远流长。
五香风干兔肉 五香风干兔肉是将5公斤左右的野兔,挂置在阴凉通风处风干,再用十余种香料卤制而成。成品香味独特,回味绵长。洛阳燕菜 洛阳燕菜 是洛阳水席中的重头戏,也是洛阳最负盛名的一道菜肴。
风干兔肉的做法是什么?
1、兔腿肉洗净切成肉丁,青笋切成丁,青红椒切成小节。加入盐、鸡精、料酒等调味料对切好丁的兔肉进行码味。将兔肉丁下入六成热的油中的滑散,定型后捞出,再次放入八成热的油中炸至金黄捞出待用。
2、将葱切段,姜切片,圆葱丁,辣椒,八角改刀备用。将切好的葱姜铺底,并填充在兔子的腹内。将预备的辅料也同时加入到兔肉中。为了增香提味,可以在适当加一些白酒,放入冰箱冷藏。
3、【做法】(1)将兔肉洗净剁成数块装入碗中。用花椒、大料、桂皮、精盐和少量水熬成五香水,倒人兔肉中腌一晚上,捞出,下 锅前用红酱油拌匀。(2)锅上火,加油烧至九成热下兔肉炸至金黄色时捞出。
4、还需放入料酒、白酒。腌制,把兔子放入汤中,淹它个四五天,味全吃进去即可。第一次风干,捞出兔子挂于阴凉、通风之处,自然风干。
5、五香风干兔肉\x0d\x0a开封风味小吃,用5公斤左右的野兔,挂置阴凉通风处风干,再用十余种香料卤制而成,成品香味独特,回味绵长。\x0d\x0a做法\x0d\x0a一般选用5公斤以上的野兔制作。
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