酥脆锅巴的做法如下：用料：糯米适量、水适量、葱姜盐或者糖（根据口味调整）、玉米淀粉少量。步骤把糯米清洗干净，浸泡糯米发白，大概四五个小时，可以稍微久点，短了出来会硬。

锅巴是一种非常受欢迎的小吃，它的制作方法非常简单，只需要几个简单的步骤就能做出香脆可口的锅巴。下面就让我们来看看如何制作锅巴吧。

先准备一斤泡了一晚上的糯米。 再清洗几遍，用捞子将糯米控干，不然炸的时候油会溅到到处都是。 加入15克淀粉，增加一下粘合度。再加入一小勺姜末调味，一勺盐，两勺糖提味，搅拌均匀备用。