蒸馍怎么和面才好吃
张大春 2024年1月11日 04:29:01 大厨分享 15
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蒸馒头怎么发面快
和面要用温水 酵母的发酵需要温暖的环境,所以在和面时最好用30-40度左右的温水来和面,提前把酵母粉用温水化开,把酵母粉“激活”后再加入面粉中和面,可以有效加快发面速度。
可以用酵母粉发酵法,酵母是一种真菌,可以使面发酵得更快。
将面肥和水混合,加入面粉中,揉成面团。 将面团放在温暖的地方,发酵至原来的两倍大。 将发酵好的面团取出,放在案板上,加入适量的碱水,揉搓至面团光滑且有弹性。 将面团分成小块,做成馒头状,再次发酵。
加点蜂蜜进去发面,可以加速酵母菌的生殖,因为蜂蜜能为酵母发酵提供养料,促使酵素快速的生成。蒸馒头时可以往蒸锅的水中加少许的白醋进去,再把馒头放上去进行蒸制,这样蒸出来的馒头会非常的白一点也不会发黄。
蒸馒头的面怎么和面
1、蒸馒头的面和面方法:准备食材:面盆,水。泡打粉加入面粉中,酵母加入碗中。碗中加入温水调制酵母粉。将泡打粉搅拌均匀后,添加第一碗搅拌好的酵母水,进行均匀搅拌。然后第二碗水加一勺盐,加水搅拌均匀。
2、)面团膨胀到两倍大,且内部充满气泡和蜂窝组织时,发面就算完成了。 5)要想蒸出好的馒头,最好此时能用手继续揉压面团,将里面的空气挤出,然后盖上保鲜膜或溼布,待面团再次膨胀后,再用于馒头,包子,发面饼,豆包等的制作。
3、一 泡打粉和面:按40比1 的比例把泡打粉放入面粉搅匀 用温水和面 和好后整形即可蒸 二。
4、馒头的制作工序有:发面、施碱揉面、制形和上屉蒸熟。 发面: 在普通的的面粉中放入适量的发酵粉来发面,用水和匀,揉至不沾手为至,将面团放在盆中盖好,使其发酵。气温在10摄氏度以下,要放在火炉旁。
5、方法如下:(1)蒸馒头时,如果面似发非发,可在面团中间挖个小坑,倒进两小杯白酒,停10分钟后,面就发开了。(2)发面时如果没有酵母,可用蜂蜜代替,每500克面粉加蜂蜜15-20克。
6、蒸馒头和面是最重要的一步,只有和出的面好,蒸出的馒头才能好吃。如果面都发不好,或者发酸了,发过了,那就不会蒸出好吃的馒头。
商业蒸馒头和面窍门
1、蒸馒头时,如果面似发非发,可在面团中间挖个小坑,倒进两小杯白酒,停10分钟后,面就发开了。发面时如果没有酵母,可用蜂蜜代替,每500克面粉加蜂蜜15到20克。面团揉软后,盖湿布4到6小时即可发起。
2、夏季用冷水和面,冬季用温水和面,冬季和面、发面应比夏季提前1~2小时。和面时要慎加水。和面要多搓揉几遍,促使面粉里的淀粉和蛋白质充分吸收水分,表成的面筋真心性好。和好的面团要保持一定的温度以30℃为宜。
3、要让馒头蒸出蓬松柔软,可以在和面时加入一些特定的食材。以下是一些推荐的步骤和技巧: 选择优质面粉:首先,选择优质的面粉是很重要的。一般来说,含有蛋白质和面筋含量较高的面粉,馒头的质地会更加松软。
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