板栗发涩是怎么回事-板栗涩口怎么办
张大春 2023年11月12日 15:36:19 美食做法 8
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栗子汤怎么去除涩味
栗子非常有营养价值,用栗子煲鸡汤的时候需要注意将鸡清洗干净,最好在淘米水中进行浸泡,就能祛除异味了。板栗先煮几分钟去皮,然后泡在水里,这样会去除板栗的生涩味道。煲汤的时候不要随便揭盖子,容易跑气了。
将鲜百合的鳞片剥下,撕去外层薄膜洗净后在沸水中浸泡一下,可除去苦涩味。具体做法:将板栗清洗干净,去壳去皮。将瘦肉清洗干净,放到沸水里焯水后清洗干净。汤锅里放水,加入红枣、百合以及板栗,大火煲5分钟。
卤汤有苦涩味一般是汤料比例不对称,可以适量增加麦芽糖。去除卤汤的苦涩味可以把清汤盛出来,沉底的浓汤倒掉,重新加水熬。香药在熬制之前先用水浸泡一下,或者用酒浸泡一下,可以去除香料中的苦味与燥味。
香料里面的香叶、白芷、木香等都是非常典型的苦香型,所以在使用的时候最好用80度左右的开水浸泡一段时间,这样就能有效的去除掉里面的苦味。已经出现香料苦的卤汤,可以将其倒掉1/3,然后再用新汤进行补充即可。
若将板栗剥了壳,放在冰箱中冷冻保存时间过长,比如保存时间超过一年,里面的糖分就会被分解,从而失去甜味的味道。这样的板栗虽然还能吃,但味道会有点苦味。板栗本身就是甜的,用糖炒出来的味道更香甜可口。
栗子是苦的,能吃吗
如果是剥壳的生板栗冷冻后,再拿出煮熟食用,味道会有一些发苦,属于正常现象。如果是新鲜板栗发苦,很大可能是变质变味或者发霉,不能食用。
此物苦了不能吃。栗子没有完全成熟,还未达到适合食用的程度,此时栗子往往味道较苦。当栗子苦了,最好不要食用,以免影响口感和健康。
好的栗子是不苦的,可以吃,而且有很多种吃法。板栗又叫栗子,是一种补养治病的保健品。中医学认为,栗子性味甘温,有养胃健脾、补肾壮腰、强筋活血、止血消肿等功效。
正常新鲜的板栗吃起来是不会有苦味的,并且味道还会十分的甘甜,如果家中买来的板栗有出现味道变苦的情况的话,则说明板栗可能已经出现了变坏、变质的情况。
板栗怎么剥最方便
1、第一种方法:盐水煮 栗子洗净后,用刀从中间稍切个口子;放在盐水中,在炉子上煮5分钟;趁热去掉板栗的壳和皮;全部剥好的样子,还算完整。
2、板栗壳剥开最方便的方法有:瓶盖脱壳法、筷子脱壳、冰箱冷冻、切尾。方法瓶盖脱壳法 我们可以找个塑料瓶盖,一般瓶盖都差不多大,把栗子放进去,然后在上面划一个十字刀,这样就可以很容易的切开了。
3、使板栗皮容易剥的方法有热水浸泡法、冰箱冷冻法、微波炉加热法。热水浸泡法 生栗子洗净后放入器皿中,加精盐少许,用滚沸的开水浸没,盖锅盖。5分钟后,取出栗子切开,内皮即随栗子壳一起脱落。
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