客家炒大肠怎么炒才脆_客家菜炒猪大肠
张大春 2024年1月16日 03:44:14 美食做法 11
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猪大肠怎么做又嫩又脆
先准备一盆热水,放凉到温水的程度,猪大肠表面有很多油脂,用冷水不能很好的清洗,用温水最合适,但水温不要太高了,温热的不烫手的程度即可。
挑选大肠,猪大肠是很长的,而且有直肠和弯肠之分,而制作生爆肥肠必须要用直肠,而直肠比较细小脆嫩,可以直接爆炒而熟,保持爽脆的脆感。
粗处理的肥肠。(精灵生活的周边菜市,有粗略清理,焯水处理的肥肠销售)用剪刀剪开肠子,清理内部附着的油花,杂质等。洗净后放入碗中,加入玉米淀粉,高度白酒(50度以上),用手不停的搓抓5分钟。
怎么炒大肠,又脆又嫩不会老,谢了
将猪大肠洗净煮至八成熟,捞起切三角片,用绍酒、姜片腌过。木耳、青红椒也切成三角片。 烧锅下油,爆香姜、蒜、加青红椒,木耳、精盐、味精、炒熟上碟。
粗处理的肥肠。(精灵生活的周边菜市,有粗略清理,焯水处理的肥肠销售)用剪刀剪开肠子,清理内部附着的油花,杂质等。洗净后放入碗中,加入玉米淀粉,高度白酒(50度以上),用手不停的搓抓5分钟。
清理干净的大肠焯水后备用。青红椒去柄去籽,洗净后切成块状,洋葱去外皮清洗干净后切片备用。干净不粘锅中,倒入玉米油,开大火热油,下姜片爆香。倒入大肠,翻炒2-3分钟。淋入3勺料酒,翻炒去腥。
生炒大肠怎样炒才使它脆又不老
第一步: 把我们刚从市场买回来的新鲜大肠拿出来,把大肠放到大盆里,倒入两大勺面粉,一勺小苏打和一勺盐,用手抓拌均匀,因为面粉有很强的吸附性,加入面粉之后可以吸附掉大肠的黏液,这样就不会那么臭了。
清洗后的猪大肠不要直接下锅炒,还要进行焯水,焯水不但可以去除大肠的异味、缩短炒制时间,使大肠保持香脆的口感,而且焯过水后大肠再炒时就不会出水了。
肥肠是很多人爱吃的食物,但是在家做爆炒肥肠的时候老是炒不嫩口感不脆,而且还有很大的异味,今天给大家分享一个爆炒肥肠的好方法保证这样炒出来的肥肠脆爽鲜香,做法也是非常的简单。
翻面,加入面粉、菜籽油、小苏打抓洗,清洗干净(加了小苏打,生爆肥肠吃起来才脆)。请点击输入图片描述 选取薄的肥肠切滚刀块,酸萝卜切丝,泡椒切段,大葱斜刀切片,老姜切丝,大蒜切片。
这里需要提醒大家一点,大肠焯水时间不可太长,否则会影响大肠口感,吃起来不脆,做好这一步后,下面就可以开始烹饪了。
猪大肠怎么炒好吃
1、制作步骤:把肥肠治净以后,投入加有姜葱和白酒的沸水锅汆一水,捞出来再放入掺有清水的高压锅,上汽压3分钟后,离火焖至自然晾冷,然后取出来切成小块待用。
2、我们可以再拿出一把小刀,用小刀把大肠剪开,将大肠里面的肥油撕下来,这些肥油的味道是很重的,把它撕掉味道会好很多。
3、肥肠炒脆藕 食材准备:肥肠3斤,盐2克,生粉10克,黄酒10克,姜1块,蒜5瓣,青红椒各1个,酸脆藕200克,食用油100克,蚝油一勺,生抽一勺。 制作的方法与步骤 第一步:准备3斤左右的肥肠,也就是猪大肠。
4、猪大肠做成“泡椒炒大肠”好吃,做法如下:主料:猪大肠300克、大蒜2瓣、生姜1块、泡椒20克。辅料:酱油适量、辣椒酱适量、油适量。步骤:大肠焯水备用。大蒜、姜丝、泡椒拥有炒香。加入辣椒酱,炒出红油。
5、先将猪大肠洗净煮至八成熟,改刀成三角片,用料酒、姜腌渍。木耳、青红椒改刀三角片,姜切片,葱切段,蒜拍成茸。[美食中国]锅加底油下葱、蒜炝锅,加青、红椒、木耳、精盐、味精炒熟出锅。
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