猪大肠怎么卤(猪大肠怎么卤制作方法)
张大春 2023年12月5日 06:50:17 烹饪做法 15
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卤大肠是怎么做的
1、卤大肠需要按照以下做法:首先把猪肥肠摘洗干净,放入开水锅内加大蒜煮10分钟。将肥肠捞出,用清水洗两次,使肥肠无杂味,晾干水分备用。把精盐、酱油、药料放入1千克清水锅中烧开,撇去浮沫,煮成卤汁。
2、步骤:猪大肠清洗净:先用适量醋揉搓去掉肠壁上的黏液,再用清水淘洗两遍;放一把面粉和适量冷水揉搓,再用清水淘洗两遍;将肠子用水灌洗一遍。肠壁上的网油留着,把上面的淋巴结扒掉不要。
3、首先,新鲜肥肠买回家以后,先用温水清洗一遍,然后将大肠翻面,撕去油污和杂质,然后加一点盐和一把面粉,使劲搓揉10分钟左右,洗去肥肠黏液,洗好之后,将大肠翻过来,用同样方法洗去表面的黏液。最后进行焯水处理。
4、将青葱洗净切段,姜洗净切片用刀背拍松,取一锅水加热,并放入葱段、姜片和卤包。将所有调味料都加入步骤1的锅中。待步骤2的水煮开后,转小火续煮约5分钟使香味溢出,再将煮熟肥肠放入锅中。
5、将大肠切段,用盐充分搓洗干净后备用。将蒜仁拍碎,姜切片,辣椒切段,青葱去头尾切段备用。加入清水5碗、酱油1碗、米酒2匙及八角茴香3粒于锅内。把大肠放入卤锅内,用小火卤约40分钟即可。
猪大肠怎么卤好吃入味
1、锅里放油,将大料炒出香味。锅里重新放水,倒入炒好的大料,放入适量老抽、盐。小火炖一个半小时。直到大肠有了颜色,用筷子能插透即可出锅。
2、将肥肠洗净,放入滚水中氽烫一下,捞起沥干备用。将卤料放入锅里,大火煮滚,放肥肠煮40分钟关火. 让肥肠浸泡在卤汤里,吃的时候再取出。改为小火煮至肥肠烂入味,关火,待肥肠和汤汁放凉。
3、猪大肠提前用粗盐洗,并泡一段时间。像搓衣服那样搓猪肠,正反面都要搓洗干净。可以用剪刀剪成20厘米一段,背面用料酒泡15分钟,再倒过来冲洗最后一遍。
4、卤大肠又香又好吃的方法如下:卤大肠是一道家常菜,主要食材为大肠,辅料为蒜仁、辣椒、青葱、色拉油等,口味微辣。先将猪大肠洗净,用醋和盐里外涂抹,除去污物,漂洗后放入开水锅中煮少许时间。
5、猪大肠清洗净:先用适量醋揉搓去掉肠壁上的黏液,再用清水淘洗两遍;放一把面粉和适量冷水揉搓,再用清水淘洗两遍;将肠子用水灌洗一遍。肠壁上的网油留着,把上面的淋巴结扒掉不要。
猪大肠怎样卤的好吃?
小火炖一个半小时。直到大肠有了颜色,用筷子能插透即可出锅。准备食材:猪大肠、料酒5克、姜5克、蒜5克、白醋5克、花椒5克、八角10克、麻椒5克、老抽少许、鸡精5克、盐适量、葱5克。
将肥肠洗净,放入滚水中氽烫一下,捞起沥干备用。将卤料放入锅里,大火煮滚,放肥肠煮40分钟关火. 让肥肠浸泡在卤汤里,吃的时候再取出。改为小火煮至肥肠烂入味,关火,待肥肠和汤汁放凉。
猪大肠提前用粗盐洗,并泡一段时间。像搓衣服那样搓猪肠,正反面都要搓洗干净。可以用剪刀剪成20厘米一段,背面用料酒泡15分钟,再倒过来冲洗最后一遍。
卤大肠又香又好吃的方法如下:将猪大肠洗净,用醋和盐里外涂抹,除去污物,漂洗后放入开水锅中煮少许时间。在锅中加入葱、姜、酒焖煮一段时间。烧熟后捞出切成段,再放入沸水锅中焯过,捞出沥水。
猪大肠怎么卤好吃入味方法如下:准备材料:猪大肠1挂、姜1块、大葱1段、八角2颗、干红辣椒2个、桂皮1块、香叶4片、草果2颗、酱油适量、老抽少许、生抽适量、盐适量、水适量。
卤肥肠多长时间最佳
1、卤肥肠一般在40分钟到一个小时左右是比较合适的。卤菜三分靠卤七分靠闷,但是闷制时间不宜过长,最多40分钟最为合适(经验所得)这个时候出锅卤菜色香味都是刚刚好。
2、卤肥肠的时间并没有固定的标准,因为肥肠的厚度、数量、锅的大小、火力等因素都会影响卤制的时间。一般来说,卤肥肠的时间可能在30分钟到1小时之间。
3、放开水中烫几分钟,拿出放碗里,备好生姜 大蒜八角 桂皮 香叶 连同大肠一起放入高压锅里 加胡椒粉压15分钟左右;而在别的地方所吃的卤猪大肠中,又以四川的味道最好。
4、肥肠卤多长时间合适 生肥肠一般需要卤煮约45-60分钟。
5、勺盐、1勺糖、4勺生抽、半勺老抽,最后把洗好的肥肠放进去,中火烧开。烧开后撇去浮沫,盖上锅盖中火卤煮1个小时。直至大肠上色,喷香袭来,即可关火。最后取出切块装盘,即可上桌食用了。
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