怎么打面包团
张大春 2023年11月13日 20:48:21 烹饪做法 6
哈喽!相信很多朋友都对面包团怎么揉不太了解吧,所以小编今天就进行详细解释,还有几点拓展内容,希望能给你一定的启发,让我们现在开始吧!
烘焙新手:简单示范做面包怎么揉面
其实汤种法应该是由“烫种法”改良而来,烫种是用热水直接将面粉烫熟,然后再加入面包面团中揉面。也是起到一个保持水份的作用。当然,现在我们基本都用汤种的制作方法了。
先来和面,面粉300克,酵母3克,白糖10克,鸡蛋1个,再另外多加1个蛋清,可以提升普通面粉做面包的劲道口感,常温水130毫升,没有干面粉后再加10克食用油。揉面。
首先就是面包粉和水一定要按比例放,不能一样多或者少,否则做出来的面包团就是干或者就是黏手,所以在做之前一定要称好比例。
先把除了水和黄油以外的材料加进去,然后慢慢加水,水量要按配方的量再减十克,也就是说先留十克出来,一会再加。混合均匀然后把面团放到光滑桌面上开始揉面,刚开始的面团是很粗糙能看到明显的颗粒状。
做面包揉面时有什么技巧呢?
、冷却冷却时面包的多余水分会蒸发,蛋白质凝固,内部结构变得稳定,并且内部水分重新分布,原本烤得干脆的表皮会柔软一些,如果在空气中放置过久,表皮又会重新变干。
糖的添加量超过面粉的7%时,最好用耐高糖酵母。用来揉面团的水或者牛奶不能用热水,否则会破坏酵母活性。一般使用30摄氏度左右的温水化开酵母。面团揉出手套膜,更加松软好吃。
在揉面的过程中,要加入鸡蛋、糖等调料,并且刚将了调料之后面团是很沾手的,这个时候一定不要轻易加面粉,坚持揉下去,这样口感很好。
如何用面包机揉面 首先清洗干净面包机,在将搅拌好的水以及牛奶和鸡蛋等液体倒入面包桶中,准备和面。根据自己的口味进行选择,如果喜欢吃咸味的面包或者是甜味的面包,就可以放置自己喜欢的调料。
在制作面包的时候,揉面很关键,就是要揉出手套膜。在面包房是用厨师机揉面,出手套膜特别简单,我们在家里制作,和好的面团一次醒发好后,然后在加入黄油和盐揉制面团出膜就特别容易。大概就是5-8分钟左右。
揉面的时候就能感觉出是不是要加水。加水的时候一定不要着急,可以用手蘸点水洒在面盆里,揉几下再蘸一点。尤其是初学者,要多点耐心。
面包房怎么揉面
揉面(将材料混合搅拌制作成面团)。在碗内放入高筋面料、酵母、白糖、盐、脱脂牛奶等除油脂之外的材料。
面包机揉面的步骤 1将面包桶从面包机中取出,先放入面粉、奶粉等粉类,然后在面粉中间挖一个小洞,在洞中放入酵母,糖和盐分别撒放在面粉的左右两边,再从中间加入水、牛奶或鸡蛋等湿性材料等。
将预留出来的10克牛奶与干酵母混合,使其溶解;30分钟后,取出面团,全部撕成小块,用刀切成小块也可以,怎么方便怎么来。
面包揉面包出膜技巧
重复搓揉和摔打——可拉出比较厚的膜。加黄油搓揉——后油法可帮助面团快速出筋,有助于面团延展。查看出膜状态——取一小块检视,若捅破薄膜有细小锯齿,则为扩展状态,可烤餐包等面包。
(1)首先就是和面:面粉最好是高筋粉,筋性大也好出膜,如果是中筋粉,那就得更长时间地揉面团才有效。
先打入鸡蛋40g(两颗),水120g,糖35g,盐3g。添加材料高精面粉250g,酵母3g,盐和它不要放置在一起,防止失去活性。在盆中将刚才放入的材料搅拌均匀,直接用手手指划几圈。
以上内容就是解答有关面包团怎么揉的详细内容了,我相信这篇文章可以为您解决一些疑惑,有任何问题欢迎留言反馈,谢谢阅读。