酸菜鱼肉怎么做才滑嫩-酸菜鱼肉怎么做嫩
张大春 2023年11月17日 02:01:10 烹饪做法 14
大家好!小编今天给大家解答一下有关酸菜鱼肉怎么做嫩,以及分享几个酸菜鱼肉怎么做才滑嫩对应的知识点,希望对各位有所帮助,不要忘了收藏本站喔。
酸菜鱼怎么做鱼肉才嫩?
在超市买的草鱼一条,草鱼一定要新鲜,这样做出来的酸菜鱼口感才会好,然后把草鱼宰杀后清洗干净。把四川酸菜也清洗干净后,都切成小段。其他的食材也备好。
第一步把准备好的鱼切片,与淀粉、豆瓣酱和生抽拌匀,静置半小时。然后把酸菜,酸姜,辣椒切好。接着用菜刀把大蒜,芹菜和大葱切好。锅内放入适量的油,大火加热。
酸菜鱼鱼片鲜香嫩滑是这道菜的特点,想要达到这样的口感首先鱼要保证新鲜,新鲜的鱼肉肉质味道鲜美,鱼肉带有“弹性”。
,平底锅放两勺油,加入肥肉丁,煸炒出猪油后,捞出油渣(加了猪油,汤汁会非常香)。然后加入几粒花椒和葱,姜,蒜,干辣椒炸出香味后,倒入酸菜小火煸炒,直到酸菜炒干,酸菜一定要多炒一会儿,才能激发出它的香味。
注意事项如下:酸菜鱼的鱼片想要又嫩又滑,首先鱼要选新鲜的,鱼片不要切的厚薄适中,腌鱼片时要朝一个方向搅拌,鱼片加蛋清和淀粉,掌握好煮的时间等,只要掌握了这些,做出来的酸菜鱼鱼片又滑又嫩。
酸菜鱼怎么做才会嫩呢?有什么技巧吗?
做酸菜鱼的时候,大家要掌握2个技巧 第一先把鱼肉处理干净了,鱼肚里面的黑膜还有鱼骨上面的血水,清洗不干净的话,腥味就会很重第二鱼肉和鱼骨都得分开做,因为鱼肉容易熟,大约煮30秒就可以出锅,如果煮时间长了。
注意事项如下:酸菜鱼的鱼片想要又嫩又滑,首先鱼要选新鲜的,鱼片不要切的厚薄适中,腌鱼片时要朝一个方向搅拌,鱼片加蛋清和淀粉,掌握好煮的时间等,只要掌握了这些,做出来的酸菜鱼鱼片又滑又嫩。
酸菜鱼的鱼片腌制比较嫩的方法如下:鱼片的厚度最好控制在4毫米左右,不能切得太厚,否则鱼片不容易入味,而且煮的时间会根据鱼片的厚度变长,那么鱼肉就容易老;也不能切得太薄,否则鱼片容易煮散。
一,处理草鱼。1,新鲜的草鱼开膛去骨去皮,刮去鱼肚子上的一层黑膜(一定要去除干净,否则做出来会发苦),斜刀切成薄片。新手可以在买鱼的时候,花几块钱让师傅直接片好。
第一步把准备好的鱼切片,与淀粉、豆瓣酱和生抽拌匀,静置半小时。然后把酸菜,酸姜,辣椒切好。接着用菜刀把大蒜,芹菜和大葱切好。锅内放入适量的油,大火加热。
酸菜鱼开胃下饭,怎么做鱼肉才可以滑嫩Q弹?
1、在我们四川,只要稍微有一点经验的厨师,或者经常在家做饭的人,都知道用什么方法处理鱼片,让鱼片又嫩又滑又Q弹。这不是什么秘诀,只要知道了怎么腌制鱼片和做法,其实人人都可以做出来。
2、大家好,欢迎大家来到我的美食问我是美食领域创作者“专注美食,让生活更有味”酸菜鱼开胃下饭,怎么做鱼肉才可以滑嫩Q弹酸菜鱼的详细做法酸菜鱼 酸菜鱼,是一道源自重庆的经典菜品如果你喜欢。
3、控制好鱼片的厚度,才能让鱼片又白又嫩又滑。
4、切鱼片不能切得太厚,否则不易煮熟煮透,腌制时加入鸡蛋清,可使煮好的鱼片更加鲜美嫩滑。
酸辣鲜香的酸菜鱼,怎么做才能使鱼肉更鲜滑?
将活鱼处理洗净,在鱼身两侧各切上两刀。注意避免切透。2 鱼身上撒上一些盐和料酒搓匀,腌制20分钟。3 将腌制好的鱼沥干水分,抹上一层薄薄的面粉。
这道家庭版的酸菜鱼制作起来还是非常方便的,但是在制作的时候需要注意鱼肉,切成片后一定要用鸡蛋清包裹均匀,这样才能够让鱼肉口感更加嫩滑。
鱼骨可以用来熬汤,这样做出来的酸菜鱼吃起来汤更浓,味道更好哦。然后分别往鱼肉和鱼骨盆里加入足量的清水,把它们浸泡10分钟,这样能够更好去除鱼的腥味,把它们放一旁备用。现在我们来准备一些配菜,大葱1段切成葱花。
,平底锅放两勺油,加入肥肉丁,煸炒出猪油后,捞出油渣(加了猪油,汤汁会非常香)。然后加入几粒花椒和葱,姜,蒜,干辣椒炸出香味后,倒入酸菜小火煸炒,直到酸菜炒干,酸菜一定要多炒一会儿,才能激发出它的香味。
酸菜鱼的鱼片怎么做到滑嫩?
注意事项如下:酸菜鱼的鱼片想要又嫩又滑,首先鱼要选新鲜的,鱼片不要切的厚薄适中,腌鱼片时要朝一个方向搅拌,鱼片加蛋清和淀粉,掌握好煮的时间等,只要掌握了这些,做出来的酸菜鱼鱼片又滑又嫩。
酸菜鱼鱼片滑嫩必需配料:鸡蛋清,淀粉 把鱼切成薄片并洗净以后,淀粉与鸡蛋清可以同时加入,也可以先加入鸡蛋清。最好是先加入鸡蛋清再加入淀粉,这样就比较容易搅拌均匀了。
控制好鱼片的厚度,才能让鱼片又白又嫩又滑鱼片的厚度控制在4毫米左右,太厚,鱼片不容易腌码入味,煮制时间也会变长,鱼肉也容易变老,具体做法如下,首先准备材料黑鱼1条酸菜1包葱1根姜5片蒜。
鱼片不要切太厚,太厚煮的时间会变长,鱼肉容易变老。然后抹上淀粉上浆,为了保持水分,使鱼肉更滑嫩。
鱼片首先要先去腥,然后再加调料、蛋清、淀粉加以腌制,而且要搅拌至鱼片起胶质,这样才是最佳的腌制。详细制作方法请往下看。
到此,以上就是小编对于酸菜鱼肉怎么做才滑嫩的问题就介绍到这了,希望介绍的几点解答对大家有用,有任何问题和不懂的,欢迎各位老师在评论区讨论,给我留言。